

Recept vegan

Noedels in pittige satésaus met snijbonen, paprika en frisse salade

25 min koken



Recept vegan

Noedels in pittige satésaus met snijbonen, paprika en frisse salade

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ stuk limoen

100 g wortel

½ bosje radijs

½ bosje koriander

¾ pakje woknoedels

200 g snijbonen

¾ stuks paprika

1 zakje katjang(pinda)saus

50 g cashewnoten

Zelf toe te voegen

1 el olijfolie extra vierge

Olie om te bakken

1½ el sojasaus

Sojasaus scheutje

Bereiding

1

Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de noedels.

2

Rasp ½ stuk limoen en pers het sap. Meng in een slakom het limoensap (1el bij 2p), rasp, 1 el olijfolie extra vierge en wat zout. Schil 100 g wortel en rasp met een grove rasp. Snij ½ bosje radijs in dunne plakjes. Hak ½ bosje koriander fijn. Voeg alles toe en meng goed.

3

Kook ¾ pakje noedels in 10 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.

4

Verwijder het steeltje van 200 g snijbonen en snij schuin in stukjes van 2 cm. Kook de laatste 3 minuten mee met de noedels.

5

Snij ¾ stuks paprika in reepjes. Verhit olie in een grote koekenpan of wok en bak de paprika 5-7 minuten.

6

Zet een steelpannetje op met 1 zakje katjangsaus en voeg per 100 gram, 100 ml water toe. Warm langzaam op tot een gladde pindasaus. Blijf roeren. Voeg nog wat water toe als de saus te dik wordt.