Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ rol quiche-taartdeeg

¾ stuk broccoli

3 stuks eieren

¾ bakje crème fraîche

½ zakje kaas geraspt pittig

1 stengel lente-ui

½ stuks rode peper

1 stronkje roodlof

¾ stuk peer conference

50 g zomerpostelein

Zelf toe te voegen

Olie of boter om in te vetten

½ tl paprikapoeder

1½ el olijfolie extra vierge

½ el wittewijnazijn

½ tl mosterd (Dijon)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pan op het vuur met water en zout en breng aan de kook.

2

Vet een ovenschaal of quichevorm (zie tip) in met boter of olie. Bekleed de vorm met ½ rol quiche-taartdeeg en snij het overtollige bladerdeeg weg en prik gaatjes in de bodem met een vork. Zet ca. 10 minuten in de oven zodat de bodem alvast een beetje kan garen. Tip: Voor 4 personen is een quichevorm van 28 cm geschikt. Kook je voor minder mensen? Gebruik dan een kleinere quichevorm of ovenschaal, zodat de verhoudingen van de taart mooi kloppen.

3

Snij ¾ stuk broccoli in kleine roosjes en de steel in dunne plakjes en kook 2 à 3 minuten. Giet af en spoel af met koud water, dan blijft de broccoli mooi groen. NB. Broccolistronken kunnen sterk in gewicht verschillen. Wij raden in dit gerecht 350 gram broccoli aan voor 2p.

4

Kluts 3 stuks eieren met de crème fraîche tot er geen klontjes meer zijn. Voeg ½ zakje kaas toe en breng op smaak met ½ tl paprikapoeder, peper en zout.

5

Snij ½ stengel lente-ui in ringen. De andere helft wordt later voor de dressing gebruikt. Snij ½ stuks rode peper in stukjes.

6

Haal de bodem uit de oven. Verdeel de broccoli, gesneden lente-ui en rode peper over het quiche-taartdeeg in de ovenschaal, giet het eimengsel er overheen. Smeer de randjes in met een beetje van het eimengsel. Zet in de oven voor 20-25 minuten. Elke oven is anders, de taart is klaar als je vork er droog uitkomt. Laat het ei in elk geval niet te droog worden, een beetje smeuïg is het lekkerst.

7

Maak intussen in een slakom een vinaigrette van 1½ el olijfolie extra vierge, ½ el wittewijnazijn en ½ tl mosterd. Snij de overige lente-ui heel fijn en roer door de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

8

Snij de onderkant van 1 stronkje roodlof, verwijder het hart en snij in ringen. Schil ¾ stuk peer en snij in plakjes. Voeg samen bij de dressing. Spoel 50 g zomerpostelein af en schud overtollig water eraf. Haal de blaadjes incl. dunne steeltjes eraf. Meng vlak voor het serveren door de salade.