

Recept vegan

Citroen-misotofu met roerbak van noedels en spitskool met zoetzure komkommer

30 min koken



Recept vegan

Citroen-misotofu met roerbak van noedels en spitskool met zoetzure komkommer

30 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ pakje noedels fijn

½ stuk komkommer

1 stengel lente-ui

1 stuks rode ui

400 g spitskool

1 tl gember

1 stuks rode peper

200 g tofu vers

½ stuk citroen

2 el Miso van Hokkai

½ zakje sesamzaadjes

Zelf toe te voegen

1 el rijst- (of witte wijn)azijn

Olie om te bakken

1 teentje knoflook voor roerbak

1½ el sojasaus

Sesamolie optioneel

Bereiding

1

Doe 1 el rijstazijn (of wittewijnazijn met een klein beetje suiker) in een mengkom. Voeg wat zout toe. Schil ½ stuk komkommer, halveer in de lengte en snij de zaadlijsten eruit. Snij de komkommer helft(en) in 3 of 4 repen en dan in kleine blokjes. Snij het groen van 1 stengel lente-ui in dunne ringetjes. Voeg bij de azijn en zet weg. Voeg als je dat hebt een paar drupjes sesamolie toe.

2

Zet een pan gezouten water op voor de ¾ pakje noedels, kook gaar in 6 minuten en voeg straks na het afgieten direct bij de gewokte groenten.

3

Verwarm olie in een wok. Snij 1 stuks rode ui in halve ringen en fruit in de pan. Snij 400 g spitskool in repen en bak ca. 5 minuten rustig mee. Snij het wit en lichtgroen van 1 stengel lente-ui in ringen en voeg toe.

4

Hak 1 teentje knoflook voor roerbak fijn en rasp 1 tl gember en snij ½ stuks rode peper in stukjes (verwijder zaadlijsten voor minder pit). Bak even mee met de groenten. Voeg wat zout toe en zet het vuur zacht. Schep af en toe om.

5

Beoordeel aan de hand van je eetlust hoeveel van de gare noedels je door de groenten mengt, minder is meestal lekkerder. Breng op smaak met 1½ el sojasaus en optioneel sesamolie (ca. 1 tl bij 2p). Draai het vuur uit en hou groenten en noedels afgedekt warm.

6

Dep het 200 g tofu met keukenpapier goed droog (druk erop met keukenpapier). Snij in blokjes van ca. 1 cm. Verhit olie in een koekenpan en bak de blokjes rondom bruin. Schud de pan regelmatig.

7

Maak intussen de marinade. Rasp ½ stuk citroen en meng met het citroensap (1 el bij 2p) en 2 el miso. Voeg bij 2p(!) 1 tl mosterd, 1 tl honing/agave/suiker, 1,5 el olijfolie mild, 2 el (heet) water en 1 klein teentje geperste knoflook. Pas deze hoeveelheden aan als je voor 3p of 4p kookt. Klop tot een gladde saus.

8

Strooi ½ zakje sesamzaadjes over de tofu en schudt de pan goed. Blus af met de saus, schud weer stevig en haal de pan direct van het vuur, zodat de saus niet te veel indikt. Gebeurt dat wel, voeg dan nog wat water toe.