Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g spaghetti volkoren

1 stuk gele ui

¾ stuk rode puntpaprika

200 g tomaatjes

¾ bakje crème fraîche

150 g palmkool

30 g pijnboompitten

80 g Kaas geraspt pittig

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 tl oregano (gedroogd)

Citroensap (mag uit een flesje)

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor spaghetti (zie tip). Kook 150 g spaghetti in 9 minuten al dente. Giet af en bewaar wat kookvocht (!).Tip: Grote eter? Kook dan alle spaghetti!

2

Snipper 1 stuk ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit enkele minuten tot glazig. Verwijder de zaadlijsten van ¾ stuk puntpaprika en snij in reepjes. Zet het vuur wat hoger en voeg toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe, samen met 1 tl gedroogde oregano en een snuf zout.

3

Halveer 200 g tomaatjes en bak even mee. Roer ¾ bakje crème fraîche erdoor. Voeg wat pastawater toe. Zet het vuur iets lager en laat afgedekt zachtjes pruttelen.

4

Zet een klein laagje water met zout op voor palmkool. Spoel 150 g palmkool af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant van de steel en ris vervolgens met je handen het blad van de nerf (zie NB). Snij het blad in reepjes. Kook de palmkool in 5 à 6 minuten gaar. Giet af en spoel kort koud af.NB: Als je het bovenste kroontje van de plant hebt gekregen, dan kan je de nerven gewoon eten.

5

Rooster 30 g pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

6

Schep de spaghetti, palmkool en 40 g kaas door de saus. Voeg evt. wat extra pastawater toe. Breng het geheel op smaak met peper, zout en citroensap naar smaak.