Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

½ bosje radijs

175 g kastanjechampignons

¾ stuk komkommer

¾ stuk paksoi

1 el gember (geraspt)

½ stuks rode peper

¾ pakje zijdentofu

1 bakje zeskruidenpoeder

50 g cashewnoten (geroosterd)

½ zakje sesamzaad (geroosterd)

Zelf toe te voegen

1 el rijst- of witte wijnazijn

½ tl suiker

1 el sojasaus

1 teentje knoflook

Olie om te bakken

Bereiding

1

Zet 150 g rijst op in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en kook in 20 minuten afgedekt gaar en droog.

2

Meng in een kommetje 1 el rijst- of witte wijnazijn, ½ tl suiker en een snuf zout. Schoon ½ bosje radijs en snij in plakjes of kwartjes. Voeg bij de azijn, schep goed om en laat staan tot gebruik.

3

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 175 g kastanjechampignons in plakjes en bak op hoog vuur in ca. 5 minuten bruin. Haal de pan van het vuur en ‘blus’ af met 1 el sojasaus. Haal uit de pan en veeg de pan schoon met een keukenpapiertje. De pan wordt later nogmaals gebruikt voor de tofu.

4

Was ¾ stuk komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij in plakken van 1,5 cm. Spoel ¾ stuk paksoi af, snij de stengel in stukjes en het blad in repen. Hak 1 teentje knoflook fijn. Schil gember en rasp. Verwijder (optioneel) de zaadlijsten van de rode peper en snij in ringetjes.

5

Verwarm olie (zie tip) in een wok- of hapjespan en bak de komkommer 2-3 minuten op hoog vuur aan. Bak de helft van de knoflook, 1 el gember en ½ stuks rode peper één minuut mee. Voeg de paksoi toe en bak enkele minuten tot geslonken. Breng op smaak met peper en sojasaus.

6

Verwarm opnieuw olie in de koekenpan. Maak ¾ pakje zijdentofu-verpakking open en giet het overtollige vocht er voorzichtig uit. Doe in de pan en verspreid gelijkmatig met een spatel over het bakoppervlak. Bak ca. 5 minuten op hoog vuur. Roer halverwege. Pers de andere helft van de knoflook erbij en roer 1 bakje zeskruidenpoeder erdoor. Bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.

7

Serveer de roerbak met de rijst, scrambled tofu, champignons, ingelegde radijs , cashewnoten en sesamzaad.Tip: Gebruik evt. half om half met sesamolie als je dat in huis hebt.Goed om te weten: Het zeskruidenpoeder (voor 2p) bevat 1 tl vijfkruidenpoeder (szechuan peper, venkelzaad, steranijs, kaneel, kruidnagel) en 0,5 tl kurkuma