Recept vega
Driekleuren quinoa-salade met snijbonen, courgette, feta en zonnebloempitten
25 min koken
Recept vega
Driekleuren quinoa-salade met snijbonen, courgette, feta en zonnebloempitten
25 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
35-40 min
Weekbox
Verrassende recepten met vis, vlees én vega
Probeer deze box
50% korting
35-40 min
Weekbox vega
Elke week nieuwe smaken met extra veel groente
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox
Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox vega
Lekker vegetarisch én extra snel op tafel
Probeer deze box
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g quinoa drie kleuren
200 g snijbonen
40 g zonnebloempitten
1 stuk courgette
½ bosje koriander en dille
1 zakje rucola
½ stuk limoen
100 g feta
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
Olijfolie extra vierge, scheut
Bereiding
1
Spoel 150 g quinoa af en zet op in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water. Kook in ca. 10 minuten op laag vuur afgedekt gaar en droog. Check tussentijds en voeg evt. wat extra water toe. Laat afgedekt 5 minuten rusten.
2
Zet een klein laagje water op voor de snijbonen. Verwijder de steeltjes van 200 g snijbonen en snij in stukjes van 2 cm. Kook beetgaar in 6-8 minuten vanaf dat het water kookt. Giet af en spoel kort af met koud water. Dit doe je om de groene kleur te behouden.
3
Rooster 40 g zonnebloempitten in een ruime koekenpan goudbruin (je gebruikt de pan zo weer). Laat afkoelen op een bord.
4
Snij 1 stuk courgette in halve maantjes van ca. 1 cm dik. Verwarm olie in de eerder gebruikte koekenpan en bak ca. 5 minuten op hoog vuur tot de courgette begint te kleuren, maar nog wel stevig is. Breng op smaak met peper en zout.
5
Hak ½ bosje koriander en dille (incl. dunne steeltjes) grof.
6
Meng de quinoa met de courgette, snijbonen en verse kruiden. Voeg een flinke scheut olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met peper en zout.
7
Hak 1 zakje rucola grof.
8
Rasp ½ stuk limoen en snij in partjes.
9
Schep op het laatst de rucola door de quinoasalade. Brokkel 100 g feta erover en bestrooi met de zonnebloempitten en limoenrasp. Serveer met een partje limoen.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
Zomerse komkommerroerbak Aziatische vijfkruiden-kip en ingelegde radijs
30 min koken
Receptvlees
Spaghetti in romige saus met varkenssaucijs en palmkool
30 min koken
Receptvega
Driekleuren quinoasalade met sperziebonen, courgette, feta en zonnebloemcrunch
30 min koken
Receptvega
Zomerse komkommerroerbak met noedelomelet en ingelegde radijs
30 min koken
Receptvega
Spaghetti in romige saus met palmkool, pijnboompitten en pittige kaas
30 min koken
Receptvlees
Zomerse komkommerroerbak Aziatische vijfkruiden-kip en champignons
35 min koken
Receptvegan
Zomerse komkommerroerbak met scrambled tofu en ingelegde radijs
25 min koken
Receptvlees
Spaghetti in romige saus met varkenssaucijs en spinazie
25 min koken
Receptvega
Spaghetti in romige saus met spinazie, pijnboompitten en pittige kaas
30 min koken
Receptvegan
Spaghetti in romige saus met palmkool en pijnboompitten
30 min koken
Receptvegan