Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g spaghetti volkoren

2 stuks varkenssaucijzen

1 stuk gele ui

¾ stuk puntpaprika rood

200 g tomaatjes

¾ bakje crème fraîche

125 g palmkool

40 g kaas overjarig Noord-Hollands

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Citroensap (mag uit flesje)

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de spaghetti (zie tip). Kook 150 g spaghetti in 9 minuten al dente. Giet af en bewaar wat kookvocht (!).Tip: Grote eter? Kook dan alle spaghetti!

2

Snij 2 stuks varkenssaucijzen met een scherp mes in plakjes. Verwarm een klein scheutje olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de saucijs op middelhoog tot hoog vuur in 2 tot 3 minuten goudbruin. Snipper intussen 1 stuk ui en fruit enkele minuten mee tot glazig.

3

Verwijder de zaadlijsten van ¾ stuk puntpaprika, snij in reepjes en voeg bij de ui en worst. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe. Halveer 200 g tomaatjes en bak even mee.

4

Roer ¾ bakje crème fraîche erdoor en voeg wat pastawater toe. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.

5

Zet een klein laagje water met zout op voor de palmkool. Spoel 125 g palmkool af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant van de steel en ris vervolgens met je handen het blad van de nerf (zie NB). Snij het blad in reepjes. Kook de palmkool in 5 à 6 minuten gaar. Giet af en spoel kort koud af.NB: Als je het bovenste kroontje van de plant hebt gekregen, dan kan je de nerven gewoon eten.

6

Schep de spaghetti en palmkool door de saus. Voeg evt. wat extra pastawater toe en breng het geheel op smaak met peper, zout en citroensap naar smaak.

7

Serveer direct en laat ieder met een fijne rasp wat kaas erover raspen (LET OP! je hebt ook een specifieke hoeveelheid kaas nodig voor de risotto deze week!).