Hollandse salade 'Niçoise' met tonijn en gebakken nieuwe oogst Beemster Valery

25 min koken



Recept vis

Hollandse salade 'Niçoise' met tonijn en gebakken nieuwe oogst Beemster Valery

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Beemster nieuwe oogst

3 stuks eieren

¾ stuk courgette

200 g snijbonen

1 el sjalot (gesnipperd in eetlepels!)

150 g tomaatjes

1 blikje tonijn

50 g spinazie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 el balsamicoazijn

1 tl mosterd (Dijon)

½ el mayonaise

1½ el olijfolie extra vierge

1 tl paprikapoeder

Mayonaise voor de aardappelen naar smaak

Bereiding

Verwarm flink olie in een grote afdekbare wok of koekenpan. Was 500 g aardappelen (zie NB) en snij ze in hapklare stukjes. Bak een paar minuten aan op hoog vuur. Draai het vuur zachter, dek de pan af en stoom de aardappelen beetgaar in 10-15 minuten. Later bak je ze bruin

Zet een klein goed afsluitbaar steelpannetje op met een laagje van max 2 cm. water. Breng aan de kook. Leg 3 stuks eieren er voorzichtig in, dek af en stoom half hard in 7 minuten. Als je deze hack nog niet kent, het werkt echt en bespaart veel energie en tijd!

Verwarm olie in een grote koekenpan. Snij ¾ stuk courgette in kwartmaantjes van ca. 1 cm dik. Bak op hoog vuur tot ze wat bruin en beetgaar zijn. Bestrooi met zout en peper en zet even weg in een schaaltje.

Verwijder de steeltjes van 200 g snijbonen (laat de puntjes zitten) en snij in hapklare stukjes van ca. 3 cm. Laat de eieren schrikken. Breng opnieuw een laagje water aan de kook (iets meer deze keer). Kook de snijbonen beetgaar in ca. 6 minuten en giet af.

Maak in een serveerschaal de dressing van 1 el balsamicoazijn, 1 tl mosterd, ½ el mayonaise, 1½ el olijfolie extra vierge, peper en zout. Snipper de sjalot heel fijn en voeg toe.

Haal de deksel van de aardappelpan. Bestrooi met 1 tl paprikapoeder en bak op hoog vuur in ca. 5 minuten bruin en gaar. Schud de pan regelmatig.

Halveer 150 g tomaatjes en voeg bij de dressing. Schep 1 blikje tonijn met een vork uit het blikje.

Voeg de uitgelekte snijbonen, gebakken courgette en tonijn bij de salade. Schep op het laatst 50 g spinazie erdoor.

Serveer de salade met de gekookte eitjes en de gebakken aardappelen met mayonaise naar smaak. NB. Goed om te weten: Bij deze gloednieuwe Beemster Valery’s zijn de schilletjes nog zo dun en kwetsbaar dat ze niet machinaal gerooid en ook niet machinaal gewassen kunnen worden. Daarom deze keer even zelf de aarde eraf spoelen. Het is de moeite meer dan waard!