Saag (spinazie) paneer met basmatirijst, naan en kruidenraita

30 min koken



Recept vega

Saag (spinazie) paneer met basmatirijst, naan en kruidenraita

30 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ stuk komkommer

½ bakje crème fraîche voor de raita

1 bosje koriander

½ bosje munt

250 g paneer

100 g rijst

½ bakje crème fraîche voor de spinazie

1 stuk ui

1 bakje specerijen saag paneer

400 g spinazie

2 pakjes naan

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

¾ tl zout voor de spinazie

100 ml water

2 teentjes knoflook

Bereiding

Heb je geen broodrooster verwarm dan de oven voor op 200 graden om de naan in af te kunnen bakken.

Schil ½ stuk komkommer en rasp met een grove rasp in een schaaltje. Voeg ½ bakje crème fraîche voor de raita toe. Hak 1 bosje koriander en ½ bosje munt fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout en zet weg.

Verwarm olie in een ruime wok of hapjespan. Snij 250 g paneer in dobbelsteentjes van 2 cm en bak de blokjes paneer op middelhoog vuur bruin.

Zet intussen 100 g rijst op in de dubbele hoeveelheid water met zout en kook zachtjes afgedekt in ca. 10 minuten gaar en droog.

Breng in een grote brede kookpan 100 ml water aan de kook voor de spinazie. Voeg 400 g spinazie toe en laat ca. 6 minuten stevig koken.

Bestrooi de paneer als ze bruin is met wat zout en schep op een bordje.

Snipper 1 stuk ui en snij 2 teentjes knoflook in plakjes.

Verhit verse olie in de paneerpan en fruit de ui glazig. Voeg wat zout, 1 bakje specerijenmengsel en de knoflook toe en bak zachtjes goudbruin (laat de knoflook niet verbranden, dan wordt ze bitter!).

Giet overtollig water weg uit de spinaziepan en pureer de spinazie met behulp van de staafmixer vrij fijn. Roer bij de ui en specerijen. Voeg ¾ tl zout toe. Roer ½ bakje crème fraîche voor de spinazie erdoor en breng op smaak met peper.

Rooster 2 pakjes naan in de broodrooster of bak 4-5 minuten in de oven. Dit gerecht hoort van oorsprong behoorlijk(!) pittig te zijn. We lieten het specerijenmengsel voor de zekerheid mild, maar voeg vooral zelf nog wat chilipoeder toe als je dat lekker vindt!

Serveer de spinazie met de rijst, de gebakken paneer en de raita met de naan.Goed om te weten: Het specerijenbakje voor 2p bevat: 1 tl kurkumapoeder, 1tl komijnzaad, 0,25tl chilivlokjes. In het bakje voor 4p zit het dubbele.