Saag (spinazie) tofu met basmatirijst, naan en kruidenraita

35 min koken



Recept vegan

Saag (spinazie) tofu met basmatirijst, naan en kruidenraita

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g tofu

100 g basmatirijst

400 g spinazie

½ stuk komkommer

½ bakje kokosyoghurt in de raita

1 bosje koriander

½ bosje munt

1 stuk ui

1 bakje specerijen saag tofu

100 ml sojacuisine

2 pakjes naan

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 el bloem

100 ml water

2 teentjes knoflook

½ tl zout voor de spinazie

Bereiding

Heb je geen broodrooster verwarm dan de oven voor op 200 graden om de naan in af te kunnen bakken.

Dep 200 g tofu droog en snij in blokken van ca. 2 cm. Leg op een plank en druk stevig plat met een mes, zodat er barsten in de blokken komen. Verwarm een stevige hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Voeg 1 el bloem toe en meng door de olie. Leg de tofublokken erin en laat op middelhoog vuur zeker 5 minuten met rust.

Zet 100 g basmatirijst op in de dubbele hoeveelheid water met zout en kook zachtjes afgedekt in ca. 10 minuten gaar en droog.

Breng in een grote brede kookpan de aangegeven hoeveelheid water aan de kook voor de spinazie. Voeg 400 g spinazie toe en laat ca. 6 minuten stevig koken.

Keer als de vijf minuten voorbij zijn de tofublokken om (als ze mooi bruin zijn, anders nog even laten) en bak ca. 5 minuten aan de andere zijde.

Schil ½ stuk komkommer en rasp met een grove rasp in een schaaltje. Voeg ½ bakje kokosyoghurt toe met peper en zout. Hak 1 bosje koriander en ½ bosje munt fijn en voeg toe.

Bestrooi de tofu goed met zout en schep op een bord.

Snipper 1 stuk ui en snij 2 teentjes knoflook in plakjes.

Verhit verse olie in de tofupan en fruit de ui glazig. Voeg wat zout, 1 bakje specerijenmengsel en de knoflook toe en bak zachtjes goudbruin (laat de knoflook niet verbranden, dan wordt ze bitter!).

Giet overtollig water weg uit de spinaziepan en pureer de spinazie met behulp van de staafmixer vrij fijn. Roer bij de ui en specerijen. Voeg de aangegeven hoeveelheid zout toe. Roer 100 ml sojacuisine erdoor en breng op smaak met peper.

Rooster 2 pakjes naan in de broodrooster of bak 4-5 minuten in de oven. Dit gerecht hoort van oorsprong behoorlijk(!) pittig te zijn. We lieten het specerijenmengsel voor de zekerheid mild, maar voeg vooral zelf nog wat chilipoeder toe als je dat lekker vindt!

Serveer de spinazie met de rijst, de gebakken tofu en de raita met de naan. Goed om te weten: Het specerijenbakje voor 2p bevat: 1 tl kurkumapoeder, 1tl komijnzaad, 0,25tl chilivlokjes. In het bakje voor 4p zit het dubbele.