Midden-Oosterse vegan balletjes in tomatensaus met palmkool en zilvervliesrijst

35 min koken



Recept vegan

Midden-Oosterse vegan balletjes in tomatensaus met palmkool en zilvervliesrijst

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

1 stuk gele ui

1 bosje dille en koriander

1 bakje specerijen

½ blikje tomatenpuree

1 pakje plantaardig gehakt

150 g wortelpeterselie

½ blikje tomatenstukjes

175 g palmkool

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Chilivlokjes naar smaak optioneel

150 ml water

Bereiding

Zet 150 g rijst op in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water met zout en kook afgedekt gaar en droog in ca. 20 minuten.

Snipper 1 stuk ui, 1 bosje dille en koriander. Bewaar een beetje van de kruiden om te garneren en leg de helft van de ui apart. Kneed de rest samen met het bakje specerijen en de helft(!) van de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree door 1 pakje vegan gehakt (de rest van de tomatenpuree is voor straks). NB. Het vegan gehakt is al gezouten!

Draai, of liever gezegd ‘knijp’, 4 of 5 balletjes pp. Bak in een afdekbare hapjespan of wok in wat olie voorzichtig rondom bruin.

Schil 150 g wortelpeterselie, halveer in de lengte en snij dunne half- of kwartmaantjes. Hak 1 teentje knoflook fijn.

Haal de balletjes uit de pan als ze bruin zijn en zet even weg. Bak de achtergehouden ui, de knoflook en wortelpeterselie in dezelfde pan ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg indien gewenst wat chilivlokjes toe en schep af en toe om.

Maak ruimte in het midden van de pan en bak de rest van de tomatenpuree eventjes aan. Voeg ½ blikje tomatenstukjes en 150 ml water toe en voeg wat zout en peper toe. Breng aan de kook, doe de balletjes weer terug en laat afgedekt ca. 10 minuten zachtjes stoven.

Breng een pannetje met een laagje water met zout aan de kook.

Snij met een scherp mes de nerven uit 175 g palmkool en snij in repen. Heb je het kroontje van de plant gekregen (dus een bosje wat kleinere bladeren), laat de nerf dan zitten, die is nog mals genoeg. Kook ca. 6 minuten. Giet en spoel koud af.

Voeg de palmkool bij de stoof en check op zout en peper. Serveer met de rijst.Goed om te weten: In het bakje specerijen voor 2p zit: 1 tl komijnpoeder, 1 tl paprikapoeder, 0,5 tl korianderzaad, 0,25 tl kaneelpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl uienpoeder. Bij 4p het dubbele.