Midden-Oosterse vegan gehakt in tomatensaus met palmkool en zilvervliesrijst

25 min koken



Recept vegan

Midden-Oosterse vegan gehakt in tomatensaus met palmkool en zilvervliesrijst

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

1 stuk gele ui

150 g wortelpeterselie

1 bakje specerijen

1 pakje plantaardig gehakt

½ blikje tomatenpuree

½ blikje tomatenstukjes

175 g palmkool

1 bosje dille en koriander

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Chilivlokjes naar smaak optioneel

150 ml water

Bereiding

Zet 150 g rijst op in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water met zout en kook afgedekt gaar en droog in ca. 20 minuten.

Verwarm olie in een wok of hapjespan. Snipper 1 stuk ui en fruit zachtjes.

Schil 150 g wortelpeterselie, halveer in de lengte en snij dunne half- of kwartmaantjes. Voeg bij de ui en bak mee.

Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg toe, met het bakje specerijen en wat zout en schep een paar keer om.

Voeg 1 pakje vegan gehakt toe en bak rul met behulp een spatel. Voeg indien gewenst wat chilivlokjes toe en schep af en toe om. Let op dit gehakt is al gezouten.

Maak ruimte in het midden van de pan en bak ½ blikje tomatenpuree eventjes aan. Voeg ½ blikje tomatenstukjes en 150 ml water toe en voeg wat zout en peper toe. Breng aan de kook en laat afgedekt ca. 10 minuten zachtjes stoven.

Breng een pannetje met een laagje water met zout aan de kook voor de palmkool.

Snij met een scherp mes de nerven uit 175 g palmkool en snij in repen. Heb je het kroontje van de plant gekregen (dus een bosje wat kleinere bladeren), laat de nerf dan zitten, die is nog mals genoeg. Kook ca. 6 minuten. Giet en spoel koud af.

Hak 1 bosje dille en koriander fijn en voeg bij de stoof. Bewaar evt. wat voor garnering

Giet de palmkool af, voeg bij de stoof en check op zout en peper. Serveer met de rijst.Goed om te weten: In het bakje specerijen voor 2p zit: 1 tl komijnpoeder, 1 tl paprikapoeder, 0,5 tl korianderzaad, 0,25 tl kaneelpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl uienpoeder. Bij 4p het dubbele.