Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks peen

150 g wortelpeterselie

1 potje witte bonen

20 g edelgistvlokken

½ blokje misobouillon

1 stuks landbrood

½ bakje kastanjechampigons gesneden

1 stronkje witlof

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 el olie (voor de fondue)

1½ teentjes knoflook

Citroensap (mag uit een flesje)

75 ml water (of witte wijn)

½ tl zout

½ tl suiker

½ tl (Dijon) mosterd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Schil en snij 1 stuks peen en 150 g wortelpeterselie in frietformaat. Meng met olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 minuten in de oven. Zet een wekker op 15 minuten voor het brood.

3

Verwarm olie in een soeppannetje. Hak 1½ teentjes knoflook fijn en fruit zachtjes. Zorg dat het niet verbrandt, dan wordt het bitter. Voeg 1 potje witte bonen (met aanhangend vocht), 20 g edelgistvlokken, ½ blokje misobouillon, citroensap, 75 ml water (of witte wijn als je dat in huis hebt), ½ tl zout, ½ tl suiker en ½ tl mosterd bij de knoflook. Pureer met een staafmixer op de hoogste stand helemaal glad. Verwarm op een zacht vuurtje tot het net begint te borrelen. Hou warm, eventueel in een fonduepan (niet echt laten koken).