Recept vlees
Maaltijdsalade met ei, spekjes, Beemster Valery en eikenbladsla
25 min. bereiding
Recept vlees
Maaltijdsalade met ei, spekjes, Beemster Valery en eikenbladsla
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g Beemster Valery aardappels
2 stuks eieren
120 g spekreepjes
100 g cherrytomaatjes
2 el kappertjes
½ stuks koolrabi
1 stronkje witlof
1 bosje bieslook
½ krop eikenbladsla

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1½ el witte wijnazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
1½ el mayonaise
2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Breng een pannetje water aan de kook voor de eieren.

2

Was 300 g Beemster Valery aardappels en snij in hapklare stukjes (ca. 2 x 2 cm). Zet op in een pannetje met een laagje gezouten water en kook beetgaar in ca. 5 minuten vanaf dat het water weer kookt. Spoel af onder koud water.

3

Kook 2 stuks eieren 7 minuten. Spoel af onder koud water.

4

Bak 120 g spekreepjes knapperig in een koekenpan in een klein beetje olie. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en zet even weg.

5

Maak in een grote slaschaal een dressing van 1½ el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing, 1½ el mayonaise en 2 el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Halveer 100 g cherrytomaatjes en meng door de dressing, samen met 2 el kappertjes.

6

Schil ½ stuks koolrabi en snij in dunne staafjes (zie receptfoto). Verwijder het kontje en hart van 1 stronkje witlof, halveer in de lengte en snij in halve ringen. Meng beide door de dressing.

7

Schep de aardappels er ook door (liefst een beetje afgekoeld).

8

Pel de eieren en snij in vieren. Snipper of knip 1 bosje bieslook.

9

Snij ½ krop eikenbladsla in repen en scheur grof en was (met behulp van een slacentrifuge). Meng op het laatst voorzichtig door de salade. Verdeel het spek en ei erover, garneer met de bieslook en serveer direct.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
45 min
Receptvis

Arabische viskoekjes met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
25 min
Receptvlees

Maaltijdsalade met ei, spekjes, Beemster Valery en eikenbladsla

recipe
30 min
Receptvegan

Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje

recipe
25 min
Receptvegan

Arabische crunchy kikkererwten met paksoi-wok en couscous met verse kruiden

recipe
40 min
Receptvega

Tortilla de patatas met paprika, Beemster Valery, olijven en ensalada verde

recipe
30 min
Receptvis

Arabische witvis met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
30 min
Receptvega

Lente salade met courgette, zwarte olijven, feta en broadbeans

recipe
30 min
Receptvegan

Lente salade met courgette, zwarte olijven, vegan feta en broadbeans