Recept vegan
Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje
30 min. bereiding
Recept vegan
Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks bloemkool
300 g vegan gnocchi
200 g cherrytomaatjes
½ bosje dille
1 stengel bleekselderij
30 g zonnebloempitten
1 bosje raapsteel
½ bakje simply vegan roomkaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
Olijfolie extra vierge
½ teentje knoflook
40 ml milde olijfolie
Citroensap (mag uit flesje)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 1 stuks bloemkool in roosjes en de steel in stukjes. Meng de bloemkool en 300 g vegan gnocchi met olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat (gebruik bij 4p eventueel 2 bakplaten). Bak 20-25 minuten in de oven. Ze mogen wat gaan bruinen.

3

Maak de salade. Halveer 200 g cherrytomaatjes. Doe in een schaal met een scheutje olijfolie extra vierge, peper en zout. Hak ½ bosje dille fijn en voeg toe. Snij 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes. Doe bij de tomaat en zet even weg.

4

Rooster 30 g zonnebloempitten in een droge koekenpan op zacht vuur goudbruin. Pas op dat ze niet verbranden!

5

Maak de raapsteelcrème. Verwijder de worteltjes van 1 bosje raapsteel. Hak de rest grof en was m.b.v. een slacentrifuge. Hak ½ teentje knoflook (verwijder evt. het groene loofje, dat geeft een te aanwezige knoflooksmaak) grof. Doe beide in het bakje van de staafmixer en pureer met 40 ml milde olijfolie tot een pesto. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en meng met ½ bakje simply vegan roomkaas tot een gladde crème.

6

Serveer de gnocchi en bloemkool met een dot crème en de salade als frisse toon ernaast. Garneer met de geroosterde zonnebloempitjes.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
45 min
Receptvis

Arabische viskoekjes met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
25 min
Receptvlees

Maaltijdsalade met ei, spekjes, Beemster Valery en eikenbladsla

recipe
30 min
Receptvegan

Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje

recipe
25 min
Receptvegan

Arabische crunchy kikkererwten met paksoi-wok en couscous met verse kruiden

recipe
40 min
Receptvega

Tortilla de patatas met paprika, Beemster Valery, olijven en ensalada verde

recipe
30 min
Receptvis

Arabische witvis met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
30 min
Receptvega

Lente salade met courgette, zwarte olijven, feta en broadbeans

recipe
30 min
Receptvegan

Lente salade met courgette, zwarte olijven, vegan feta en broadbeans