Recept vega
Tortilla de patatas met paprika, Beemster Valery, olijven en ensalada verde
40 min. bereiding
Recept vega
Tortilla de patatas met paprika, Beemster Valery, olijven en ensalada verde
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g Beemster Valery aardappels
¾ courgette
1 stuk sjalot
½ groene paprika
5 stuks eieren
50 g Âlde Fryske kaas
½ bakje zwarte olijven
½ stuk venkel
½ krop eikenbladsla

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
¼ tl paprikapoeder
½ teentje knoflook
1½ el olijfolie extra vierge
1 el balsamicoazijn

Bereiding

1

Was 300 g Beemster Valery aardappels en snij in blokjes van 1 bij 2 cm. Zet op in een laagje water met zout en kook ca. 3 minuten vanaf dat het water kookt. Giet af.

2

Halveer ¾ courgette en snij in halve maantjes van ca. 1 cm dik. Bak in ca. 6 minuten in wat olie in een ruime afdekbare koekenpan beetgaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen in een slakom. De pan gebruik je zo voor de tortilla.

3

Verwarm een goede scheut olie in een andere koekenpan en bak de afgegoten aardappeltjes kort op hoog vuur.

4

Snij 1 stuk sjalot in halve ringen en ½ paprika in dunne reepjes. Fruit de paprika en sjalot in nog wat olie, in de courgettepan, tot glazig en zacht.

5

Kluts 5 stuks eieren in een kom en meng met ¼ tl paprikapoeder. Rasp 50 g kaas erbij en voeg peper en wat zout toe. Halveer ½ bakje zwarte olijven.

6

Schep de aardappeltjes bij sjalot en paprika. Voeg de olijven toe (gebruik bij 4p eventueel 2 pannen). Schenk het ei-kaasmengsel erover, dek af (!) en laat in 8-12 minuten zachtjes stollen (afhankelijk van voor hoeveel personen je kookt en het formaat van je pan).

7

Verwijder het loof en hart van ½ stuk venkel en snij in dunne plakjes. Voeg bij de courgette.

8

Maak de dressing. Pers ½ teentje knoflook, meng met 1½ el olijfolie extra vierge, 1 el balsamicoazijn, zout en peper. Meng door de courgette en venkel.

9

Snij ½ krop eikenbladsla in repen en scheur grof en was (met behulp van een slacentrifuge). Meng op het laatst voorzichtig door de salade.

10

Serveer de tortilla in puntjes met de groene salade.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
45 min
Receptvis

Arabische viskoekjes met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
25 min
Receptvlees

Maaltijdsalade met ei, spekjes, Beemster Valery en eikenbladsla

recipe
30 min
Receptvegan

Baked gnocchi en bloemkool met romige raapsteelcrème en tomaten-dille slaatje

recipe
25 min
Receptvegan

Arabische crunchy kikkererwten met paksoi-wok en couscous met verse kruiden

recipe
30 min
Receptvis

Arabische witvis met paksoi-wok en couscous met verse kruiden en rozijnen

recipe
30 min
Receptvega

Lente salade met courgette, zwarte olijven, feta en broadbeans

recipe
30 min
Receptvegan

Lente salade met courgette, zwarte olijven, vegan feta en broadbeans