Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks ui

1 bakje paellaspecerijen

¾ stuk puntpaprika

¾ blikje aubergine

150 g blue japonrijst

½ blikje tomatenstukjes

150 g sperziebonen

½ pakje witte bonen

½ stuk citroen

1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

500 ml kokend water

1 blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met 500 ml kokend water en 1 blokje groentebouillon.

2

Snipper 1 stuks ui. Verwarm ruime hoeveelheid olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit de ui. Voeg wat zout en 1 bakje paellaspecerijen toe. Goed om te weten: in het specerijenbakje voor 2p zit 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl gerookte paprikapoeder, 1/8 tl cayennepeper. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

3

Snij ¾ stuk puntpaprika in dunne reepjes en ¾ blikje aubergine in blokjes van ca. 1,5 cm. Bak mee. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe en bak nog een paar minuten.

4

Voeg 150 g blue japonrijst bij de groenten en schep een paar keer tot ze glimt. Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe. Schenk zoveel bouillon erbij tot de rijst goed onder staat en roer door. Herhaal dit telkens voordat de bouillon helemaal is opgenomen. Dek tussendoor af met een deksel. De rijst is na 20-25 min gaar. De rijst mag nog een bite hebben en de bouillon hoeft niet op.

5

Zet een pan met een klein laagje water op voor de sperziebonen. Verwijder de steeltjes (de puntjes kun je laten zitten) van 150 g sperziebonen en snij in stukjes van ca. 3 cm. Kook ze in ca. 6 minuten beetgaar. Giet en spoel af met koud water voor behoud van de kleur.

6

Giet ½ pakje witte bonen af en laat op het laatst mee warmen met de paella.

7

Snij ½ stuk citroen in partjes en zet op tafel.

8

Snij 1 bosje peterselie fijn. Schep de boontjes door de paella als de rijst gaar is. Laat ieder zelf op smaak brengen met citroensap en garneer rijkelijk met de peterselie.