Kipköfte in tomatensaus met komkommersalade en rijst

30 min koken



Recept vlees

Kipköfte in tomatensaus met komkommersalade en rijst

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g kipköfte gehakt

300 g cherrytomaatjes

200 g basmatirijst

1 bosje dille

½ bakje zure room

¾ stuk komkommer

1 bosui

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1½ teentjes knoflook

1 el olijfolie extra vierge

Citroensap (uit een flesje)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak balletjes van 200 g kipköfte gehakt (ca. 5 balletjes p.p.).Bak de balletjes in een beetje olie (nog niet gaar). Schudt af en toe om.

Halveer intussen de helft van 300 g tomaatjes en doe samen met de rest van de tomaatjes in een ovenschaal met 1 teentje geperste knoflook, wat olijfolie en zout en peper. Leg de gebruinde balletjes ertussen en bak ca. 15 minuten in de oven, tot de balletjes gaar zijn en de tomaatjes lekker sappig.

Zet 75 gram rijst pp op in 150 ml heet water pp. Breng aan de kook, voeg wat zout toe en kook in ca. 10 minuten gaar. Hou warm.

Hak 1 bosje dille fijn. Meng ½ bakje zure room samen met de dille, 1 el olijfolie extra vierge, ½ teentje geperste knoflook en een kneepje citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

Snij ¾ stuk komkommer in dunne plakjes met behulp van een mandoline of kaasschaaf. Voeg bij de zure room.

Snij wat van het groene deel van de bosui in ringen (of bewaard van het andere recept).

Serveer de rijst met de balletjes in tomaat en de komkommer salade. Garneer met de bosui.