Recept vega
Gevulde paprika met kruidige bulgur, feta en amandelschaafsel
30 min. bereiding
Recept vega
Gevulde paprika met kruidige bulgur, feta en amandelschaafsel
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g bulgur
2 stuks paprika's
1 stuks gele ui
100 g wortel
1 bakje Ras el hanout specerijen
30 g amandelschaafsel
1 bosje dille
75 g feta
100 g cherrytomaatjes
½ zakje rucola
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
Balsamicoazijn
Olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Zet 125 g bulgur op in een dubbele hoeveelheid water met zout. Breng aan de kook en laat zachtjes in 10-15 minuten droog en gaar koken (eventueel met behulp van een vlamverdeler). Giet indien nodig af.
3
Halveer 2 stuks paprika's en verwijder de pitjes. Leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 10 minuten.
4
Snipper 1 stuks ui en fruit zachtjes in wat olie in een afdekbare hapjespan of wok.
5
Snij 100 g wortel in halve maantjes van ca. 0,5 cm dik. Voeg toe als de ui glazig is, samen met 1 bakje specerijen en bak verder. Pers 1 teentje knoflook erbij en voeg wat zout toe. Bak in ca. 5 minuten gaar.
6
Bak 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin en knapperig.
7
Hak 1 bosje dille fijn.
8
Meng de groenten en bulgur goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
9
Vul de paprika helften met het bulgurmengsel en verkruimel 75 g feta eroverheen. Bak ca. 5 minuten in de oven, tot de feta wat bruin kleurt.
10
Halveer 100 g tomaatjes. Meng met ½ zakje rucola. Maak aan met een scheutje balsamico, wat olijfolie extra vierge, peper en zout.
11
Serveer de salade met de gevulde paprika’s en garneer met het amandelschaafsel en de fijngehakte dille.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Volkoren spaghetti met Italiaanse worst, cherrytomaatjes en pikante kaas
25 min
Receptvlees
Volkoren spaghetti met Italiaanse worst, cherrytomaatjes en geraspte kaas
40 min
Receptvlees
Bowl met gerookte kip, veel groenten, zilvervliesrijst, ingelegde rode ui en peersaus
35 min
Receptvlees
Bowl met gerookte kip, snijbiet, basmatirijst, ingelegde rode ui en peersaus
35 min
Receptvega
Gevulde paprika met kruidige bulgur, feta en amandelschaafsel
35 min
Receptvegan
Gevulde paprika met kruidige bulgur, Greek White en amandelschaafsel
30 min
Receptvegan
Volkoren spaghetti met cherrytomaatjes, witte bonen, zonnebloemcrunch en dragon
40 min
Receptvega
Bowl met halloemi, veel groenten, ingelegde rode ui en peersaus
35 min
Receptvega
Bowl met halloemi, snijbiet, ingelegde rode ui en peersaus
40 min
Receptvegan