

Recept vlees

Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-aardappelsalade met sumak en verse kruiden

40 min. bereiding



Recept vlees

Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-aardappelsalade met sumak en verse kruiden

40 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 courgettes

250 g krieltjes

200 g lams-rundergehakt za'atar gekruid

1 stuks ui

300 g cherrytomaatjes

1 bakje sumak (rood)

½ bosje radijs

1 bosje dille

1 bosje kervel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

2 el olijfolie extra vierge

½ el rode wijnazijn

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Halveer 2 courgettes in de lengte en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snij in stukjes en bewaar. Leg de courgettebootjes in een grote ovenschaal, besprenkel met olie, zout en peper en bak 15-20 minuten in de oven.

3

Halveer van 250 g krieltjes de grote exemplaren. Zet op in een laagje water met zout en kook in 5-7 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.

4

Verwarm olie in een koekenpan en bak 200 g gehakt rul. Snipper 1 stuks ui en voeg bij het gehakt. Snij ca. 1/3de van 300 g cherrytomaatjes in kwarten. Hak de knoflook fijn. Voeg de tomaatjes, knoflook en het courgette vruchtvlees toe en bak nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper. Let op: het gehakt is al gezouten!

5

Maak een dressing van 2 el olijfolie extra vierge, ½ el rode wijnazijn, 1 bakje sumak, zout (0,5 tl bij 4p!) en peper. Halveer de rest van de cherrytomaatjes. Snij ½ bosje radijs in plakjes. Verwijder alleen de dikke stelen van de dille en hak samen met 1 bosje kervel grof. Schep de tomaatjes, krieltjes en 2/3e van de kruiden door de dressing.