Recept vegan
Oosterse snijbiet met broccoli, peultjes, zilvervliesrijst en cashew-panko-limoencrunch
35 min koken
Recept vegan
Oosterse snijbiet met broccoli, peultjes, zilvervliesrijst en cashew-panko-limoencrunch
35 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
125 g peultjes
½ stuk broccoli
1 stuks ui
1 bakje Madras currypoeder
125 g bright light snijbiet
200 ml kokosmelk
20 g panko broodkruim
½ stuk limoen
40 g cashewnoten
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
½ tl venkelzaad
Bereiding
1
Zet 150 g rijst op met iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Breng aan de kook en kook zachtjes gaar en droog in ca. 20 minuten.
2
Verwijder de harde uiteinden van 125 g peultjes. Voeg bij het kokende water en zet een wekker op 3 minuten. Snij ½ stuk broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Voeg na de 3 minuten bij de peultjes en kook nog ca. 4 minuten tot beide groenten beetgaar zijn. Giet en spoel koud af.
3
Snij 1 stuks ui in dunne ringen en hak 1 teentje knoflook fijn. Bak samen in een wok in wat olie. Voeg 1 bakje Madras currypoeder bij de ui als ze glazig is.
4
Spoel 125 g snijbiet af en snij de stengels in stukjes. Snij het blad in repen en hou apart. Bak de steeltjes van de snijbiet even mee in de wok en voeg 200 ml kokosmelk toe. Laat zachtjes een paar minuutjes pruttelen.
5
Verwarm 20 g panko en ½ tl venkelzaad (zonder olie) in een koekenpannetje. Blijf schudden tot de panko bruin is (dat kan snel gaan!). Laat even afkoelen.
6
Rasp ½ stuk limoen en hak 40 g cashewnoten grof. Meng met de panko en venkelzaadjes.
7
Roer het snijbietblad door de kokosmelk en laat slinken. Voeg ook de broccoli en snijbonen toe. Breng op smaak met een kneepje limoensap, peper en zout. Serveer met rijst en bestrooi met de cashew-panko-limoencrunch.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Woknoedels met Indonesische kip, laos, lente-ui en pinda’s
40 min koken
Receptvlees
Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-aardappelsalade met sumak en verse kruiden
30 min koken
Receptvega
Paddenstoelen-noedelomelet met bright lights snijbiet en cashewnoten
30 min koken
Receptvegan
Orzo met witte boontjes, paprika, tomaatjes, courgette en zeekraal
30 min koken
Receptvega
Gado Gado met veel groente, gefrituurde tofu en katjangsaus
25 min koken
Receptvlees
Midden Oosters za’atar lams-rundergehakt met courgette en tomaten-aardappel-sumaksalade
25 min koken
Receptvega
Paddenstoelen-noedelomelet met sperziebonen en cashewnoten
25 min koken
Receptvlees