

Recept vlees

Buikspek venkelrub met zoete aardappel, venkel, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree

30 min. bereiding



Recept vlees

Buikspek venkelrub met zoete aardappel, venkel, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g zoete aardappelen oranje

1 stuk venkel

3 teentjes knoflook

175 g buikspek venkelrub

4 blaadjes salie

500 g aardappelen Frieslander

150 g wortelpeterselie

1 Goudreinet appel

Zelf toe te voegen

1 citroensap

Olie om te bakken

1 tl tijm of Italiaanse of Provençaalse kruiden

Boter

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Schil 200 g zoete aardappelen. Halveer in de lengte en snij in dunne plakje van ca. 1 cm. Doe in een mengkom.

3

Verwijder loof en onderkant van 1 stuk venkel en snij in stevige plakken. Voeg bij de zoete aardappel samen met 3 teentjes knoflook in de schil en 175 g buikspek.

4

Voeg 1 citroensap (mag uit een flesje) toe samen met een goede scheut olijfolie, 1 tl droge kruiden (of Provençaalse of tijm) en peper en zout. Haal 4 blaadjes salie af en voeg toe. Hussel alles goed en doe in een ovenschaal (liever niet op een bakplaat!). Bak gedurende ca. 25 minuten in de oven. Zet een wekker op 15 minuten, dan gaat de appel erbij.

5

Schil 500 g aardappelen en 150 g wortelpeterselie, snij in stukken en zet op in water (warm/heet, dat gaat sneller) met wat zout. Kook gaar in ca. 15 minuten. Giet af maar bewaar wat kookvocht!! Stamp goed fijn en maak smeuïg met kookvocht en een klont boter. Breng op smaak met peper en zout.

6

Verwijder het klokhuis uit 1 appel en snij in 6 à 8 partjes. Schep als de wekker gaat de groenten en spek een keer om en leg de appelpartjes erbij. Bak nog 10 minuten.