Recept vegan
Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s
30 min koken
Recept vegan
Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g aardappelen Beemster Valery
400 g spitskool
½ stuk groene peper
1 el gember
½ bosje koriander
1 lente-ui
¼ stuks ui
1 pakje kikkererwten
1 bakje garam masala en kurkuma specerijen
30 g pinda's gebrand ongezouten
1 el mango chutney
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl komijnpoeder
4 draaien zwarte peper uit de molen
Vegan mayonaise
Bereiding
1
Was 400 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Verwarm alvast een goede hoeveelheid olie in een grote wok of hapjespan.
2
Bak ½ tl komijnpoeder en 2 flinke draaien zwarte peper uit de molen per persoon een minuutje. Voeg de aardappels toe, roerbak een paar minuten op hoog vuur. Draai het vuur zacht en dek af. Laat ca. 10 minuten voorgaren.
3
Snij 400 g spitskool vast in dunne reepjes. Snij ½ stuk groene peper in ringetjes. Rasp 1 el gember. Hak ½ bosje koriander grof.
4
Haal de deksel van de aardappelen en zet het vuur hoger. Voeg de gember, groene peper en witte kool toe en roerbak op stevig vuur ca. 8 minuten, tot de kool beetgaar is met wat bruine randjes, en de aardappels mooi bruin. Breng op smaak met zout.
5
Snij intussen 1 lente-ui in ringen. Bak ongeveer de helft kort mee en bewaar de rest ter garnering.
6
Snipper ¼ stuks ui fijn. Verwarm olie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes. Voeg wat zout toe.
7
Spoel 1 pakje kikkererwten af en dep een beetje droog. Doe als de ui glazig is nog wat verse olie in de pan, voeg 1 bakje specerijen toe en bak heel eventjes mee. Voeg de kikkererwten toe en bak een paar minuten stevig verder.
8
Garneer de aardappelroerbak met 30 g pinda's en rest van de lente-uien. Serveer met de kruidige kikkererwten, de vegan mayonaise en chutney naar smaak.
Ook in onze boxen
Toon alle40 min koken
Receptvlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie
25 min koken
Receptvlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel
40 min koken
Receptvlees
Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven
35 min koken
Receptvlees
Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven
30 min koken
Receptvega
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
30 min koken
Receptvega
Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney
35 min koken
Receptvegan
Dahl met sticky tofu en mango chutney
45 min koken
Receptvegan