Recept vega
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
30 min. bereiding
Recept vega
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks gele ui
1 stuk venkel
175 g kastanjechampignons gesneden
150 g penne volkoren
60 g kinderdijker truffelkaas
1 bosje peterselie
¾ bakje crème fraîche
1 struikje roodlof
1 stuk peer

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1½ el olijfolie extra vierge
½ el witte wijnazijn
1 tl (Dijon) mosterd

Bereiding

1

NB: laat de kaas tot gebruik in de koelkast, dan raspt hij beter.

2

Zet een ruime pan met gezouten water op voor de pasta.

3

Snipper 1 stuks gele ui. Verwarm olie in een wok- of hapjespan en fruit zachtjes. Verwijder het hart en loof van 1 stuk venkel en snij in dunne plakjes. Bak mee met de ui op middelhoog vuur. Houd eventueel wat rauwe venkel apart voor door de salade.

4

Voeg 175 g champignons bij de ui en venkel. Bak op mee op middelhoog vuur zodat de champignons bruinen. Schud af en toe om. Breng op smaak met wat zout.

5

Kook 150 g pasta gaar in ca. 10 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht!

6

Rasp intussen 60 g truffelkaas. Hak 1 bosje peterselie fijn (incl. dunne steeltjes).

7

Pers 1 teentje knoflook bij de champignons en schud een paar keer om. Voeg de peterselie, ¾ bakje crème fraîche en een lepel pastakookvocht toe. Warm goed door en voeg de kaas toe. Roer totdat de kaas gesmolten is. Voeg zo nodig nog wat kookvocht toe, de saus moet lekker smeuïg zijn.

8

Maak de vinaigrette van olie, ½ el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, peper en zout. Verwijder de onderkant en het hart van 1 struikje roodlof en snij in ringen. Schil 1 stuk peer en snij in plakjes. Voeg bij de vinaigrette met eventueel de achtergehouden venkel.

9

Roer de pasta door de saus. Garneer rijkelijk met zwarte peper uit de molen. Serveer direct met de salade.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie

25 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel

40 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven

35 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven

35 min
Receptvega

Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje

30 min
Receptvega

Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney

30 min
Receptvegan

Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s

35 min
Receptvegan

Dahl met sticky tofu en mango chutney

45 min
Receptvegan

Marokkaanse bietensoep met quinoa salade van spruitjes, granaatappelpitjes en geraspte tofu