Recept vega
Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney
30 min koken
Recept vega
Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g aardappelen Beemster Valery
400 g spitskool
½ stuk groene peper
1 el gember
1 stuk lente-ui
¼ stuks gele ui
½ bosje koriander
4 stuks eieren
1 el yoghurt
1 bakje garam masala en kurkuma specerijen
30 g pinda's gebrand ongezouten
2 el mango chutney
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl komijnpoeder
4 draaien zwarte peper uit de molen
Mayonaise naar smaak
Bereiding
1
Was 400 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Verwarm alvast een goede hoeveelheid olie in een grote wok of hapjespan.
2
Bak ½ tl komijnpoeder en 4 draaien zwarte peper uit de molen een minuutje. Voeg de aardappels toe, roerbak een paar minuten op hoog vuur. Draai het vuur zacht en dek af. Laat ca. 10 minuten voorgaren.
3
Snij 400 g spitskool vast in dunne reepjes voor later.
4
Snipper ¼ stuks ui fijn. Verwarm olie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes. Voeg wat zout toe. Snij ½ stuk groene peper in ringen (laat de zaadlijsten zitten als je van extra pittig houdt) en rasp 1 el gember fijn. Bak de helft(!) van de groene peper en de helft(!) van de gember (de andere helft is voor de aardappelen straks) zachtjes mee met de ui.
5
Hak ½ bosje koriander grof. Klop 4 stuks eieren los met 1 el yoghurt, wat zout en peper. Meng de koriander erbij (bewaar eventueel wat ter garnering). Doe als de ui glazig is nog wat verse olie in de pan, voeg 1 bakje specerijen toe en bak heel eventjes mee. Giet de geklutste eieren erbij. Dek af en bak zachtjes in 6-8 minuten gaar. Goed om te weten:
De verhouding specerijen voor 4p is 2 tl garam masala en 1 tl kurkuma. Voor 2p de helft.
6
Haal de deksel van de aardappels en zet het vuur hoger. Voeg de rest van gember, groene peper toe, samen met de witte kool toe. Roerbak op stevig vuur ca. 8 minuten, tot de kool beetgaar is met wat bruine randjes, en de aardappels mooi bruin. Breng op smaak met zout.
7
Snij 1 stuk lente-ui in ringen. Bak ongeveer de helft kort mee en bewaar de ter voor garnering.
8
Garneer de aardappelroerbak met 30 g pinda's en lente-ui. Serveer met de omelet en mayonaise en chutney naar smaak.
Ook in onze boxen
Toon alle40 min koken
Receptvlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie
25 min koken
Receptvlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel
40 min koken
Receptvlees
Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven
35 min koken
Receptvlees
Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven
30 min koken
Receptvega
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
35 min koken
Receptvega
Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney
30 min koken
Receptvegan
Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s
35 min koken
Receptvegan
Dahl met sticky tofu en mango chutney
45 min koken
Receptvegan