

Recept vegan

Flammkuchen met balsamico-ui en gerookte amandelen, van TONs mosterdsoep en roodlofsalade

40 min koken



Recept vegan

Flammkuchen met balsamico-ui en gerookte amandelen, van TONs mosterdsoep en roodlofsalade

40 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks rode ui

1 stuk gele ui

100 g aardappelen Doré

200 g knolselderij

2 pakjes flammkuchenbodem

¾ bakje vegan kruidenroomkaas

200 g zuurkool

1 stuk peer

1 potje mosterd

1 stronkje roodlof

1 bosje peterselie

40 g amandelen

Zelf toe te voegen

Olie en vegan boter om te bakken

½ tl komijn of karwijzaad (optioneel)

1 teentje knoflook

1 groentebouillonblokje

500 ml kokend water

1 el balsamicoazijn

1½ el olijfolie extra vierge

½ el witte wijnazijn

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 230 graden en zet de waterkoker aan.

2

Maak de balsamico-ui. Verwarm een flinke klont vegan boter in een koekenpan, snij 1 stuks rode ui in ringen en laat tot gebruik op laag vuur karamelliseren.

3

Verwarm olie in een soeppan. Snij 1 stuk gele ui in ringen en fruit zachtjes, samen met (optioneel) ½ tl komijn of karwijzaad. Schil 100 g aardappelen en 200 g knolselderij en snij in blokjes van ca. 2 cm. Voeg toe. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak een paar minuten mee.

4

Voeg 1 groentebouillonblokje en 500 ml kokend water toe. Dek af en laat in 10-15 minuten afgedekt gaar koken.

5

Leg 2 flammkuchenbodems op (een) met bakpapier beklede bakpla(a)t(en). Bestrijk met ¾ bakje vegan kruidenroomkaas. Laat aan de randen 1 centimeter vrij.

6

Spoel 200 g zuurkool in een vergiet onder koud stromend water. Wil je de zuurkool wat zuurder, spoel dan minder lang af. Knijp de zuurkool daarna goed uit. Voeg 1 el balsamicoazijn bij de rode ui en warm mee. Schil (optioneel) 1 stuk peer en snij de helft (!) in dunne plakjes. Bewaar de andere helft voor de salade. Verdeel de zuurkool, peer en balsamico-ui over de flammkuchen. Bak de flammkuchen ca. 10 minuten in de oven tot ze gaar zijn en de randen goudbruin.

7

Maak intussen in een slakom een vinaigrette van 1½ el olijfolie extra vierge, ½ el witte wijnazijn en 0,5 tl (voor 2p) mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de onderkant van 1 stronkje roodlof en snij in ringen. Snij de overgebleven peer in stukjes. Voeg toe. Hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng alles samen door de vinaigrette.

8

Voeg 2 el (voor 2p) mosterd bij de soep en pureer met een staafmixer. Verdun met wat extra water indien gewenst. Breng op smaak met peper en evt. wat extra mosterd.