Recept vegan
Bibimbap met tofu en gochujang van restaurant The Bab
30 min. bereiding
Recept vegan
Bibimbap met tofu en gochujang van restaurant The Bab
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
150 g koolrabi
200 g groene kool
150 g wortel oranje
1 stengel lente-ui
150 g kastanjechampignons
1 pakje tofu
½ zakje sesamzaad geroosterd
1 bakje gochujang

Zelf toe te voegen

2 el rijst- of witte wijnazijn
1 tl suiker
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 el sojasaus

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Meng in een kom 2 el rijst- of witte wijnazijn met 1 tl suiker en een snuf zout. Schil 150 g koolrabi en snij julienne (luciferformaat). Meng door het azijnmengsel. Schep tussentijds om.

3

Breng in een ruime pan een laagje water met wat zout aan de kook. Snij 200 g groene kool in dunne reepjes. Kook/stoom de groene kool afgedekt in ca. 6-8 minuten gaar. Giet af.

4

Schil 150 g wortel en snij in halve- of kwart maantjes. Snij het witte en lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in grove ringen. Snij het donkergroene deel in dunnere ringetjes en bewaar in een schaaltje voor garnering. Snij 150 g kastanjechampignons in vieren.

5

Verwarm olie in een ruime koekenpan en bak de groenten op hoog vuur in ca. 5 minuten gaar. Pers de laatste minuut 1 teentje knoflook erbij. Haal de pan van het vuur en ‘blus’ af met 1 el sojasaus. Schep de groenten uit de pan en zet opzij. Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier.

6

Dep 1 pakje tofu droog en snij in blokjes. Verwarm opnieuw olie in de koekenpan en bak de tofu in ca. 5 minuten op hoog vuur rondom bruin en krokant. Voeg de laatste minuut ½ zakje sesamzaad geroosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.

7

Vang het vocht van de ingelegde koolrabi op en meng dit door de rijst.

8

Maak per persoon een bowl met de rijst, groene kool, wortel, champignons, koolrabi. Serveer met de tofu en de gochujang. Hussel alles aan tafel!

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
25 min
Receptvlees

Bibimbap met rundergehakt en gochujang van restaurant The Bab

recipe
25 min
Receptvega

Bibimbap met een gebakken eitje en gochujang van restaurant The Bab

recipe
25 min
Receptvega

Romige fusili met groene kool, oesterzwamchips en pittige kaas

recipe
30 min
Receptvegan

Romige fusili met groene kool, oesterzwamchips en geraspte kaas

recipe
35 min
Receptvega

Risotto met paprika, tomaatjes, crunchy kikkererwten en gemarineerde feta

recipe
35 min
Receptvegan

Risotto met paprika, tomaatjes, crunchy kikkererwten en gemarineerde vegan feta

recipe
30 min
Receptvega

Risotto met paprika, kikkererwt, geroosterde tomaatjes en feta

recipe
30 min
Receptvis

Spicy fusilli met duurzaam gevangen horsmakreel in tomatensaus en venkelsla