Recept vega
Risotto met paprika, kikkererwt, geroosterde tomaatjes en feta
30 min koken
Recept vega
Risotto met paprika, kikkererwt, geroosterde tomaatjes en feta
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk gele ui
3 stengels bleekselderij
½ stuks paprika
150 g blue japonrijst
¾ pakje kikkererwten
175 g cherrytomaatjes
75 g feta
35 g rucola
Zelf toe te voegen
1 blokje (voor 500 ml) groentebouillon
500 ml kokend water
Olie en boter om te bakken
½ tl tijm (gedroogd)
½ tl paprikapoeder
1 el witte wijnazijn
Kneepje citroensap (mag uit een flesje)
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de waterkoker aan.
2
Bereid de bouillon voor.
3
Snij ½ stuk gele ui in dunne halve ringen en fruit in olie en/of boter in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes en voeg toe. Snij ½ stuks paprika in blokjes. Bak een paar minuten mee. Voeg ½ tl tijm en ½ tl paprikapoeder toe.
4
Voeg 150 g rijst toe en schep een paar keer om. Blus af met 1 el witte wijnazijn. Voeg 3/4e van de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur in de rijst trekken. Roer af en toe. Voeg als de bouillon grotendeels is opgenomen wat extra bouillon toe. De rijst moet 15-20 minuten zachtjes koken om gaar te worden. De bouillon hoeft niet op.
5
Doe intussen 175 g cherrytomaatjes in een ovenschaal(tje), besprenkel met olie, peper en zout en rooster ca. 10 minuten in de oven.
6
Laat ¾ pakje kikkererwten uitlekken en warm de laatste minuten mee met de risotto. Breng het geheel goed op smaak met versgemalen peper en eventueel een kneepje citroensap.
7
Verkruimel 75 g feta in een kommetje.
8
Schep vlak voor serveren 35 g rucola door de risotto. Serveer met geroosterde tomaatjes en de feta.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Bibimbap met rundergehakt en gochujang van restaurant The Bab
25 min koken
Receptvega
Bibimbap met een gebakken eitje en gochujang van restaurant The Bab
30 min koken
Receptvegan
Bibimbap met tofu en gochujang van restaurant The Bab
30 min koken
Receptvega
Romige fusilli met groene kool, oesterzwamchips en Fryske kaas
30 min koken
Receptvegan
Romige fusilli met groene kool, oesterzwamchips en vegan parmezaan
35 min koken
Receptvega
Risotto met paprika, tomaatjes, crunchy kikkererwten en gemarineerde feta
35 min koken
Receptvegan
Risotto met paprika, tomaatjes, crunchy kikkererwten en gemarineerde vegan feta
30 min koken
Receptvis