Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g couscous volkoren

100 g wortels

½ bosje radijs

1 zakje koriander

1 zakje dille

50 g rozijnen

1 stuk paksoi

200 g witvisstukjes

1 bakje Arabische specerijen

1 stuk limoen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

Scheut olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Zet de waterkoker aan. Doe 125 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot de korrels ca. 1 cm onder staan. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.

2

Verwarm olie in een koekenpan of wok. Schil 100 g wortels en snij in dunne kwart maantjes, bak even aan.

3

Snij ½ bosje radijs in partjes. Hak de verse kruiden fijn. Doe alvast met de rozijnen in een grote schaal.

4

Snij de steel (witte gedeelte) van 1 stuk paksoi in stukjes en het blad in repen. Bak de steel een paar minuten mee met de wortel. Hak ½ teentje knoflook fijn, voeg de knoflook en het paksoiblad op het laatst toe. Schud een paar keer om en breng op smaak met peper en zout. Doe in een schaaltje (hou warm) en veeg de pan schoon.

5

Dep 200 g witvisstukjes droog en meng 1 bakje specerijen, peper en zout er goed door. Verwarm olie in de eerder gebruikte koekenpan en bak de visstukjes in ca. 5 minuten gaar.

6

Meng de couscous door de verse kruiden en rozijnen. Voeg een goede scheut olijfolie extra vierge toe om het lekker smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de warme groenten, gebakken vis en wat partjes limoen. Goed te weten: In het specerijenbakje (bij 2p) zit: 0,12 tl chilivlokjes, 0,5 tl korianderpoeder, 1 tl kardemompoeder. In het 4p zit de dubbele hoeveelheid. De witvisstukjes kunnen kabeljauw, schol, heek en heilbot bevatten.