

Recept vega

Broodpizza met broccoli, blauwe kaas en gekarameliseerde rode ui met cherrytomaat-snijbonensalade

40 min. bereiding



Recept vega

Broodpizza met broccoli, blauwe kaas en gekarameliseerde rode ui met cherrytomaat-snijbonensalade

40 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ stuk broccoli

1 stuks rode ui

200 g snijbonen

1 stuk Turks griesmeel brood

150 g cherrytomaten

50 g Brabantse blauwschimmelkaas

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

½ tl tijm gedroogd

¾ el olijfolie extra vierge

½ el mayonaise

1 tl witte wijnazijn

¼ tl (Dijon) mosterd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Snij de roosjes en de steel van ¾ stuk broccoli in plakjes van ca. 0.5 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie, zout en peper toe. Bak ca. 10 minuten in de oven.

3

Verwarm een klont boter en wat olie in een koekenpan. Snij intussen 1 stuks rode ui in halve ringen. Snipper ca. 1,5 el (bij 2 p) hiervan heel fijn. Hou de gesnipperde ui apart, dit gaat later door de salade. Fruit zachtjes de ringen(!) (hoe langer, hoe lekkerder). Voeg wat zout en ½ tl tijm toe.

4

Zet een pan met een laagje gezouten water op. Verwijder de steeltjes van 200 g snijbonen en snij ze in stukjes van ca. 2 cm. Kook beetgaar in 6-8 minuten vanaf dat het water weer kookt. Spoel kort koud af, dan behouden ze een mooie kleur.

5

Snij 1 stuk brood overlangs helemaal open. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster ca. 6 minuten in de oven.

6

Maak in een grote kom een dressing van ¾ el olijfolie extra vierge, ½ el mayonaise, 1 tl witte wijnazijn, ¼ tl mosterd, peper en zout.

7

Halveer 150 g cherrytomaten. Meng de fijngesnipperde rode ui, cherrytomaatjes en boontjes door de dressing.

8

Verdeel de broccoli en gekaramelliseerde ui over het geroosterde brood. Verbrokkel 50 g blauwe kaas erover. Schuif eventueel nog kort terug in de oven als je wilt dat de kaas smelt.