

Recept vega

Gratin van schorseneren, aardappeltjes en Weidevogel kaas met roodlof-peerslaatje

35 min. bereiding



Recept vega

Gratin van schorseneren, aardappeltjes en Weidevogel kaas met roodlof-peerslaatje

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g knolselderij

100 g witte kool

250 g schorseneren

1 zakje aardappelschijfjes

2 stengels lente-ui

75 g weidevogelkaas

1 bakje crème fraîche

40 g walnootstukjes

1½ stronkjes roodlof

¾ stuk peer

1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

½ el mosterd (Dijon)

1 teentje knoflook

Olie of boter om in te vetten

Simpele vinaigrette (zie tip)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Breng een pan met een laagje heet water aan de kook. Hier gaan straks de schorseneren, knolselderij en witte kool in.

3

Snij 150 g knolselderij in parten van ca. 3 cm en schil deze. Snij dan in dunne plakjes van maximaal 0,5 cm. Snij 100 g witte kool in reepjes.

4

Vul de gootsteen met water en schil 250 g schorseneren onder water anders gaan je handen plakken (of gebruik handschoenen). Snij in lange schuine plakjes van ca. 0,5 cm dik.

5

Kook schorseneer, knolselderij en witte kool samen in 6-8 minuten beetgaar vanaf dat het water weer kookt. Let op: voeg de laatste minuut 1 zakje aardappelschijfjes toe zodat ze even mee-warmen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

6

Snij 2 stengels lente-ui (incl. het groen) in ringetjes en rasp 75 g kaas.

7

Meng in een schaaltje 1 bakje crème fraîche, lente-ui, ½ el mosterd, peper en zout en pers 1 teentje knoflook erbij. Maak smeuïg met ca. 2 el kookvocht per persoon en/of meng er evt. nog een restje yoghurt bij.

8

Schep het crème-fraîchemengsel door de afgegoten groenten. Vet een ovenschaal in en verdeel de groenten over de schaal.

9

Bestrooi met de kaas en 40 g walnootstukjes (bewaar evt. ook wat walnoot voor door de salade). Bak 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

10

Maak een simpele vinaigrette (zie tip). Verwijder het hart van 1½ stronkjes roodlof en snij in reepjes. Snij ¾ stuk peer in dunne partjes. Meng samen door de dressing. Tip: Een simpele vinaigrette voor 2p met 0,5 el witte wijnazijn, 0,5 tl mosterd, 1,5 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Neem voor 4p het dubbele.