Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 bol buffelmozzarella

1½ stuks prei

2 el kappertjes

150 g tagliatelle

½ stuk citroen

1 bosje dragon

150 gram andijvie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken

Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Haal 1 bol buffelmozzarella uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

3

Kerf 1½ stuks prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak enkele minuten stevig aan.

4

Pers 1 teentje knoflook bij de prei en bak 1 minuut mee samen met (optioneel) chilivlokken en 2 el kappertjes. Dek af en smoor zachtjes in ca. 10 minuten gaar. Schep af en toe om.

5

Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht. Doe de pasta terug in de pan. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.

6

Rasp ½ stuk citroen en pers het sap. Hak 1 bosje dragon fijn. Let op: je hebt twee keer citroenrasp nodig deze week

7

Snij 150 gram andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge. Voeg toe en schep om totdat deze iets slinkt.

8

Schep als laatst de pasta en de dragon er doorheen. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Breng op smaak met de citroenrasp, citroensap (ca. 1 el bij 2p) en versgemalen zwarte peper.