Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g knolselderij

1 stuk prei

1 bosje dragon

½ stuk citroen

2 el kappertjes

½ pakje limabonen

150 g tagliatelle

30 g amandelschaafsel

1 bosje raapsteel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken (optioneel)

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

2

Schil 150 g knolselderij, snij in blokjes van 0,5 tot 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg (optioneel) chilivlokken toe. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om.

3

Hak 1 bosje dragon fijn. Meng met 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen (zie NB)en voeg toe, samen met 2 el kappertjes. NB: Bij 2p let op: je gebruikt deze week voor twee gerechten citroenrasp, dus rasp nu maar de helft van de citroen.

4

Voeg ½ pakje limabonen (inclusief aanhangend vocht!) toe aan de groenten, samen met een flinke kneep citroensap. Smoor zachtjes onafgedekt (!) in nog eens 10 minuten gaar. Schep af en toe om.

5

Kook ondertussen 150 g pasta in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht (!). Doe de pasta terug in de pan. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.

6

Roer de kruidenolie door de pasta zodra deze is afgegoten.

7

Rooster intussen 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

8

Spoel 1 bosje raapsteeltjes af en schud uit. Verwijder de worteltjes (niet de steeltjes) en hak grof. Voeg toe aan de groenten en schep om zodat de raapsteel iets slinkt.