Tagliatelle met gesmoorde prei, limabonen en amandelschaafsel

35 min koken



Recept vegan

Tagliatelle met gesmoorde prei, limabonen en amandelschaafsel

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g knolselderij

1 stuk prei

1 bosje dragon

½ stuk citroen

2 el kappertjes

½ pakje limabonen

150 g tagliatelle

30 g amandelschaafsel

1 bosje raapsteel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken (optioneel)

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

Schil 150 g knolselderij, snij in blokjes van 0,5 tot 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg (optioneel) chilivlokken toe. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om.

Hak 1 bosje dragon fijn. Meng met 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen (zie NB)en voeg toe, samen met 2 el kappertjes. NB: Bij 2p let op: je gebruikt deze week voor twee gerechten citroenrasp, dus rasp nu maar de helft van de citroen.

Voeg ½ pakje limabonen (inclusief aanhangend vocht!) toe aan de groenten, samen met een flinke kneep citroensap. Smoor zachtjes onafgedekt (!) in nog eens 10 minuten gaar. Schep af en toe om.

Kook ondertussen 150 g pasta in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht (!). Doe de pasta terug in de pan. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.

Roer de kruidenolie door de pasta zodra deze is afgegoten.

Rooster intussen 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

Spoel 1 bosje raapsteeltjes af en schud uit. Verwijder de worteltjes (niet de steeltjes) en hak grof. Voeg toe aan de groenten en schep om zodat de raapsteel iets slinkt.

Schep de afgegoten pasta voorzichtig door de groenten.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer met het amandelschaafsel.