Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g wortelpeterselie

¾ stuk prei

1 bosje dragon

½ stuk citroen

2 el kappertjes

150 gram andijvie

1 blikje/potje boterbonen

150 g tagliatelle

30 g amandelschaafsel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken (optioneel)

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

2

Schil 150 g wortelpeterselie en snij in kleine blokjes van 0,5 - 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf ¾ stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee, samen met (optioneel) chilivlokken.

3

Hak 1 bosje dragon fijn. Meng in een schaaltje met 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen en voeg toe, samen met 2 el kappertjes.

4

Snij 150 gram andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge.

5

Voeg de andijvie toe en schep om zodat deze iets slinkt. Voeg 1 blikje/potje boterbonen (inclusief aanhangend vocht!) toe, samen met een flinke kneep citroensap. Smoor zachtjes onafgedekt (!) in ca. 10 minuten gaar. Schep af en toe om.

6

Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.