Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 bol buffelmozzarella

150 g wortelpeterselie

¾ stuk prei

150 g tagliatelle

½ stuk citroen

1 bosje dragon

2 el kappertjes

150 gram andijvie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Haal 1 bol buffelmozzarella uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

3

Schil 150 g wortelpeterselie en snij in kleine blokjes van 0,5 - 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf ¾ stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee.

4

Pers 1 teentje knoflook bij de prei en bak 1 minuut mee samen met (optioneel) chilivlokken. Bak zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schud af en toe.

5

Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht. Doe de pasta terug in de pan. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.

6

Rasp ½ stuk citroen en meng in een schaaltje met 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Hak 1 bosje dragon fijn en voeg toe samen met 2 el kappertjes. Roer de kruidenolie door de pasta zodra deze is afgegoten. Let op: je hebt twee keer citroenrasp nodig deze week

7

Snij 150 gram andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge.

8

Voeg - als de wortelpeterselie beetgaar is - toe en schep om totdat deze iets slinkt.

9

Schep als laatst de pasta er doorheen. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Breng op smaak met citroensap (ca. 1 el bij 2p) en versgemalen zwarte peper.