Tagliatelle met buffelmozzarella, raapsteel en kappertjes-dragonolie

30 min koken



Recept vega

Tagliatelle met buffelmozzarella, raapsteel en kappertjes-dragonolie

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 bol buffelmozzarella

150 g knolselderij

1 stuk prei

150 g tagliatelle

1 bosje dragon

½ stuk citroen

2 el kappertjes

1 bosje raapsteel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Mespuntje chilivlokken

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Haal 1 bol mozzarella uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

Schil 150 g knolselderij, snij in blokjes van 0,5 tot 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg (optioneel) chilivlokken toe. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om.

Kook 150 g pasta in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht (!). Doe de pasta terug in de pan. Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta; je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.

Hak 1 bosje dragon fijn. Meng 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen (zie NB) en voeg toe, samen met 2 el kappertjes. Roer de kruidenolie door de pasta zodra deze is afgegoten.NB: 2p let op! Je gebruikt deze week voor twee gerechten citroenrasp, dus rasp nu maar de helft van de citroen.

Spoel 1 bosje raapsteeltjes af en schud uit. Verwijder de worteltjes (niet de steeltjes) en hak grof.

Voeg als de knolselderij beetgaar is de raapsteel toe en schep om zodat deze iets slinkt.

Roer de pasta erdoorheen. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Breng op smaak met een flinke kneep citroensap en versgemalen zwarte peper.

Serveer de pasta met een halve bol mozzarella per persoon.