

Recept vega

Zomerse snijbietlasagne met ricotta, verse oregano en overjarige kaas

40 min. bereiding



Recept vega

Zomerse snijbietlasagne met ricotta, verse oregano en overjarige kaas

40 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ pakje lasagnebladeren met spinazie gedroogd

1 stuk sjalot

1 bosje verse oregano

1 blikje gepelde tomaten (blik)

400 g snijbiet

¾ bakje ricotta

1 stukje overjarige kaas

Zelf toe te voegen

1½ teentjes knoflook

Olie om te bakken

1 laurierblad

Rode wijn (optioneel), scheut

Bereiding

1

NB. Kook dit recept op een dag dat je wat extra tijd hebt.

2

Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de waterkoker aan.

3

Leg ½ pakje gedroogde lasagnevellen in een ruime bak of ovenschaal (zie tip) en giet het kokende water eroverheen tot ze onder liggen. Laat weken tot verdere instructie. Hierdoor worden ze alvast zacht en halveer je straks de oventijd. Tip: Voorkom dat de bladen aan elkaar plakken door een scheutje olijfolie aan het hete weekwater toe te voegen, de vellen kruislings neer te leggen en ze na een minuutje even los te roeren met een vork. Geen paniek als het uiteindelijk alsnog wat plakt of scheurt, de smaak wordt er niet minder van.

4

Snipper 1 stuk sjalot en hak 1½ teentjes knoflook. Hou van beide de helft apart.

5

Verwarm olie in een koekenpan. Fruit de ene helft van de ui en knoflook tot glazig. Ris de blaadjes van 1 bosje oregano, hak grof. Voeg toe met 1 blikje gepelde tomaten, 1 laurierblad én als je dat in huis hebt, een glas rode wijn. Prak de gepelde tomaten met een houten lepel of spatel in stukjes. Breng aan de kook en laat minimaal 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

6

Verwarm olie in een afdekbare hapjespan of wok. Fruit de rest van de ui en knoflook zachtjes. Snij de stelen klein en het blad in grove repen, bak ca. 8 minuten mee. Roer 2/3de van ¾ bakje ricotta erdoor. Breng goed op smaak met zout en peper (ricotta bevat namelijk geen zout).

7

Rasp 1 stukje kaas (met fijne rasp).

8

Check of de lasagnevellen zacht zijn geworden. Laat ze in het water tot gebruik, anders plakken ze alsnog aan elkaar.

9

Vet een lasagneschaal in. Begin met een laag lasagnevellen, dan snijbiet, dan tomatensaus en herhaal 2 of 3 keer, afhankelijk van je schaal. Eindig met snijbiet en tomatensaus en dotjes van het restje ricotta. Strooi de kaas erover en bak de lasagne in 10-15 minuten goudbruin en gaar in de oven.