Half-om-half gehaktbal met palmkoolstoof, spek en puree

35 min koken



Recept vlees

Half-om-half gehaktbal met palmkoolstoof, spek en puree

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 stuks gehaktballen

50 g spekreepjes

1 stuk gele ui

125 g wortel

600 g aardappelen Doré

150 g wortelpeterselie

1 blikje tomatenpuree

175 g palmkool

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 teentjes knoflook

Chilivlokjes optioneel

Bereiding

Zet de verpakking met de gegaarde gehaktballen alvast in een bak met lauw water zodat de kou eruit gaat.

Bak 50 g spekreepjes in een beetje olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuk ui en bak mee met het spek. Schil 125 g wortel, halveer in de lengte en snij dunne half- of kwartmaantjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Voeg de wortel en knoflook toe, samen met een mespuntje chilivlokjes (optioneel). Bak zachtjes tot de ui glazig is en de wortel wat zachter.

Schil 600 g aardappelen en 150 g wortelpeterselie en snij in stukken (wortelpeterselie kleiner dan de aardappel). Zet net onder water, voeg zout toe en kook afgedekt gaar in 15-20 minuten.

Maak een ruimte in het midden bij de spek en groenten en bak daar 1 blikje tomatenpuree een minuutje mee. Voeg een flinke soeplepel vocht uit de pan met wortelpeterselie en aardappel toe. Leg de gehaktballen ertussen (deze zijn al gaar), dek af en laat zachtjes ca. 6 minuten stoven. Voeg als nodig nog een keer een lepel kookvocht toe voor genoeg saus.

Breng intussen een pannetje met een laagje water met zout aan de kook. Snij met een scherp mes de nerven uit 175 g palmkool en snij in repen. Heb je het kroontje van de plant gekregen (dus een bosje wat kleinere bladeren), laat de nerf dan zitten, die is nog mals genoeg. Kook ca. 6 minuten. Giet en spoel koud af.

Giet de aardappels en wortelpeterselie af (bewaar wat kookvocht) en stamp fijn. Maak smeuïg met behulp van kookvocht en olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Roer de palmkool op het laatst bij de stoof en breng op smaak met peper. Waarschijnlijk is zout niet meer nodig vanwege het spek.

Serveer de puree met de stoof en de gehaktbal.