

Recept vegan

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en vegan kaas

35 min. bereiding



Recept vegan

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en vegan kaas

35 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk sjalot

200 g Blue Japonrijst

250 g schorseneren

40 g zonnebloempitten

1 stronkje witlof

½ zakje vegan kaas

½ zakje waterkers

Zelf toe te voegen

600 ml kokend water

1 groentebouillonblokje voor 500 ml

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ el witte wijnazijn

Citroensap (mag uit een flesje)

Vegan boter

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor van 600 ml kokend water en 1 groentebouillonblokje met behulp van een waterkoker.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok. Snipper 1 stuk sjalot, fruit zachtjes tot glazig. Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg toe samen met wat zout. Voeg 200 g rijst toe en schep om tot glazig. Blus af met ½ el witte wijnazijn. Voeg zoveel bouillon toe tot de rijst net onder staat. Voeg steeds, als het vocht bijna is droog gekookt, een soeplepel bouillon toe. De rijst moet in totaal 20-25 minuten zachtjes koken. Zet een wekker op 20 minuten.

3

Vul een pan met een laagje water en een kneepje citroensap. Vul de gootsteen met water en schil 250 g schorseneren onder water (of gebruik handschoenen). Snij ze direct in stukjes van ca. 1 cm en doe in de pan.

4

Verschoon (zo nodig) het water in de pan, voeg nog een kneepje citroensap toe en kook vanaf het moment dat het water kookt, de schorseneren in 6-8 minuten beetgaar. Giet af.

5

Rooster 40 g zonnebloempitten in een droge koekenpan op zacht vuur goudbruin. Pas op dat ze niet verbranden! Hou de rijst intussen in de gaten.

6

Verwijder het hart van 1 stronkje witlof en snij in ringetjes. Voeg na ca.15 minuten de witlof toe bij de rijst.

7

Check na 20 minuten of de rijst gaar is, ze moet nog een beetje nat zijn en mag een beetje bite hebben. Draai het vuur uit, roer de schorseneren erdoor en ¼ zakje vegan kaas. Verwijder alleen de dikke stelen van ½ zakje waterkers en hak grof. Roer door de risotto en laat slinken. Leg er een klontje vegan boter op en voeg een goede draai peper toe, dek af en laat even staan.

8

Serveer de risotto met ¼ zakje vegan kaas en de zonnebloempitjes.

Ook in onze boxen

Toon alle

40 min

Receptvlees

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Zelf toe te voegen

Bereiding

1

2

3

4

5

6

7

8

Ook in onze boxen

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade, aardappels en knolselderij

Beekridder met waterkerspuree en miso-roomsaus

Risotto met schorseneren, roodlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

Coquilles van boleet met waterkerspuree, miso-roomsaus en champignons

Mexicaanse bonensalade met bataat en kaas uit de oven

Mexicaanse bonensalade met bataat en vegan kaas uit de oven

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade en aardappels

Puree met waterkers, miso-roomsaus, hazelnoten en boleten

Orzotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas