Recept vega
Puree met waterkers, miso-roomsaus, hazelnoten en boleten
30 min. bereiding
Recept vega
Puree met waterkers, miso-roomsaus, hazelnoten en boleten
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
600 g Frieslander aardappels
1 stuk prei
1 stuk sjalot
¼ blokje misobouillon
100 ml slagroom
50 g hazelnoten
2 boleten
½ zakje waterkers

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken
½ el witte wijnazijn
1 el mosterd

Bereiding

1

Was 600 g aardappels en snij in stukjes van 2 a 3 cm. Zet net onder water met zout en breng afgedekt aan de kook. Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel zand er tussenuit. Snij in ringen. Leg bovenop de aardappelen en dek af. Kook in 15-20 minuten gaar.

2

Snipper 1 stuk sjalot heel fijn. Fruit zachtjes in een beetje olie in een sauspannetje. Laat niet verkleuren. Blus af met ½ el witte wijnazijn. Voeg wat peper toe en kruimel ¼ blokje misobouillon erbij. Voeg 100 ml slagroom toe. Kook zachtjes verder.

3

Hak 50 g hazelnoten grof. Rooster in een droge koekenpan. Laat afkoelen. Hak eventueel wat fijner.

4

Snij het hoedje van 2 boleten en snij in plakjes. Snij de stam in plakken van ca. 2 cm dik. Verwarm olie in een koekenpan en bak beide in 5-7 minuten goud bruin.

5

Verwijder alleen de dikke stelen van ½ zakje waterkers.

6

Giet de aardappels en prei af en bewaar een glaasje kookvocht. Stamp met een klont boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met 1 el mosterd, zout en peper. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Roer de waterkers door de puree. Warm nog even door op zacht vuur, zodat de waterkers slinkt.

7

Serveer de puree met de boleten, hazelnoten en miso roomsaus.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade, aardappels en knolselderij

recipe
25 min
Receptvis

Beekridder met waterkerspuree en miso-roomsaus

recipe
35 min
Receptvega

Risotto met schorseneren, roodlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

recipe
35 min
Receptvega

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

recipe
35 min
Receptvegan

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en vegan kaas

recipe
35 min
Receptvegan

Coquilles van boleet met waterkerspuree, miso-roomsaus en champignons

recipe
30 min
Receptvega

Mexicaanse bonensalade met bataat en kaas uit de oven

recipe
35 min
Receptvegan

Mexicaanse bonensalade met bataat en vegan kaas uit de oven

recipe
35 min
Receptvlees

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade en aardappels

recipe
30 min
Receptvega

Orzotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas