Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



600 g Doré aardappelen

150 g koolrabi

1 stuks ui

125 g regenboogwortel

1 stuks rode paprika

1 bakje specerijen linzenovenschotel

70 g tomatenpuree

1 blikje linzen

Zelf toe te voegen

Vegan boter om te bakken

1 teentje knoflook

50 ml rode wijn (optioneel)

50 ml water

¼ groentebouillonblokje (voor 500 ml)

1 el ketjap asin

2 tl mosterd

Bereiding

1

Schil 600 g aardappelen en snij in stukken. Schil 150 g koolrabi (met name de onderkant grondig) en snij in iets kleineren stukken. Zet samen net onder water. Voeg zout toe, dek af en breng aan de kook. Kook 15-20 minuten vanaf dat het water kookt.

2

Snipper 1 stuks ui en fruit in een goede klont vegan boter in een hapjespan. Voeg wat zout toe. Schil 125 g regenboogwortel en snij in halve maantjes. Snij 1 stuks paprika in stukjes. Voeg bij de ui.

3

Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe, samen met 1 bakje specerijen linzenovenschotel. Schep om. Maak als de groenten beetgaar zijn een ruimte in het midden en bak daar 70 g tomatenpuree 1 minuutje mee om te ontzuren. Blus (optioneel) af met 50 ml rode wijn. Voeg 50 ml water toe en verkruimel ¼ groentebouillonblokje erbij.

4

Giet 1 blikje linzen af en voeg toe aande groenten. Roer 1 el ketjap asin erdoor.

5

Verwarm de oven voor op grill-stand.

6

Giet de aardappels en koolrabi af. Bewaar een beetje kookvocht en stamp tot een grove puree. Voeg een scheutje olijfolie extra vierge, mosterd en peper toe en check op zout.

7

Doe het linzenmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree eroverheen. Maak met een vork patroontjes in de puree. Besprenkel met nog wat olijfolie en zet in de oven tot er een mooi bruin korstje is (ca. 5 minuten).

8

Goed te weten: In het ragú specerijenbakje (bij 4p) zit: 2 tl korianderpoeder, 2 tl komijnpoeder, 2 tl venkelzaad en 2 tl gedroogde tijm en 1 tl gedroogde rozemarijn. In het 2p bakje zit de helft.