

Recept vegan

Wraps met geroosterde regenboogpeen, lupine bonen, kervel en salsa macha met pinda

35 min. bereiding



Recept vegan

Wraps met geroosterde regenboogpeen, lupine bonen, kervel en salsa macha met pinda

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g regenboogwortel

1 stuks rode ui

1 pakje lupinebonen

40 g pinda's versgebrand zonder zout

½ el sesamzaad

1 tl chilivlokjes

1 stronkje roodlof

1 bosje kervel

4 pakken wraps volkoren

½ pakje vegan feta

2 el vegan yoghurt

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 tl paprikapoeder

3 el milde olijfolie

1 teentje knoflook

½ tl suiker

Mespuntje zout

½ tl balsamicoazijn

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Schil 400 g regenboogwortel en snij schuin in plakjes van max(!) 0,5 cm dik. Snij 1 stuks rode ui in dunne partjes. Doe samen in een ovenschaal. Giet 1 pakje lupinebonen af en voeg toe. Bestrooi het geheel met 1 tl paprikapoeder, zout en peper. Besprenkel met de olijfolie en hussel goed. Rooster ca. 20 minuten.

3

Bak de helft(!) van de pinda’s ca. 2 minuten in een droog koekenpannetje. Doe 3 el milde olijfolie voor de salsa macha bij de pinda’s en verhit goed. Snij intussen 1 teentje knoflook in dunne plakjes. Bak in de hete olie goudbruin (niet laten verbranden dus blijf erbij!).

4

Draai het vuur uit en voeg ½ el sesamzaad en 1 tl chilivlokjes toe. Schep een paar keer om. Doe de olie met pinda’s, sesam enz. in het bakje van de staafmixer. Voeg ½ tl suiker, mespuntje zout en ½ tl balsamicoazijn toe. Pureer tot een gladde massa in het bakje van de staafmixer (of voor 3p/4p eventueel in een maatbeker met de staafmixer). Voeg zo nodig nog wat olie toe. Doe in een schaaltje en zet op tafel.

5

Snij 1 stronkje roodlof in ringen. Hak 1 bosje kervel grof.

6

Haal de groenten uit de oven en schuif 4 pakken wraps erin. Bak een beetje knapperig in ca. 5 minuten.

7

Prak met een vork in een kommetje ½ pakje vegan feta grof en meng 2 el vegan yoghurt erdoorheen tot een crème.

8

Laat ieder twee (of meer) tortilla’s besmeren met vegan feta crème. Schep de ui, wortel, bonen en roodlof erop en maak af met de kervel, losse pinda’s en salsa macha.

9

Goed om te weten In het bakje voor de salsa macha zit voor 2p 5 gram sesamzaad (0,5el) en 4 gram chilivlokjes (1tl). In het bakje voor 3p en 4p zit het dubbele.