Recept vega
Spinazie voorjaarssalade met lupine, olijfjes, Beemster Valery, champignons en Fryske kaas
30 min. bereiding
Recept vega
Spinazie voorjaarssalade met lupine, olijfjes, Beemster Valery, champignons en Fryske kaas
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g Beemster Valery aardappels
50 g bleekselderij
½ stuks koolrabi
¼ bosje radijs
150 g kastanjechampignons
½ pakje lupineboontjes
½ bakje zwarte olijven
75 g spinazie
50 g Fryske belegen geraspt

Zelf toe te voegen

3 el olijfolie extra vierge
2 el witte wijnazijn
1 el mayonaise
1 tl mosterd
1 teentje knoflook
Olie om te bakken

Bereiding

1

Was 300 g aardappels en snij in blokjes van 2 cm. Zet op in een laagje gezouten water. Kook 6-8 minuten vanaf dat het water kookt. Giet en spoel even koud af.

2

Maak de dressing in een grote sla-schaal. Meng 3 el olijfolie extra vierge samen met 2 el witte wijnazijn, 1 el mayonaise en 1 tl mosterd. Pers 1 teentje knoflook erbij en breng op smaak met peper en zout.

3

Snij 50 g bleekselderijhart (binnenste lichtgroene malse gedeelte) in reepjes. Schil ½ stuks koolrabi grondig, met name de onderkant en snij in dunne kwart plakjes van max 0,5 cm dik. Was ¼ bosje radijs en snij 6- of 8-en. Meng samen door de dressing.

4

Snij 150 g kastanjechampignons in vieren. Bak ca. 5 minuten in wat olie op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Zet weg.

5

Verwarm ½ pakje lupineboontjes eventjes in hun eigen vocht, giet af en laat uitlekken.

6

Snij ½ bakje olijven in stukjes. Voeg samen met de aardappels, kastanjechampignons, boontjes en spinazie bij de groenten. Schep alles voorzichtig door elkaar en garneer met 50 g kaas.

Ook in onze boxen

Toon alle
25 min
Receptvlees

Mediterrane kip met orzo, paprika en rucola

40 min
Receptvis

‘Tuna melt’ pitapizza met spinaziesoep en rauwkostsalade

40 min
Receptvega

Bloemkool met romige kerriedressing, Fryske kaas, Nigellazaad, augurk en gevulde couscous

40 min
Receptvega

Bloemkool met romige kerriedressing, Fryske kaas, Cornichons en gevulde couscous

35 min
Receptvega

Bloemkool met romige kerriedressing, kaas, Nigellazaad, augurk en gevulde couscous

25 min
Receptvega

Orzo met paprika, rucola, geitenkaas buche en hazelnoten

30 min
Receptvegan

Orzo met paprika, rucola, Greek White en hazelnoten

35 min
Receptvega

Spinazie voorjaarssalade met lupine, olijfjes, Beemster Valery, champignons en Fryske kaas

25 min
Receptvis

Spinazie voorjaarssalade met tonijn, olijfjes, Beemster Valery en Fryske kaas

35 min
Receptvegan

Bloemkool met romige kerriedressing, kikkererwten, Cornichons en gevulde couscous

35 min
Receptvegan

Spinazie voorjaarssalade met lupine, olijfjes, Beemster Valery, champignons en pompoenpitten