

Recept vegan

Bloemkool met romige kerriedressing, kikkererwten, Cornichons en gevulde couscous

35 min. bereiding



Recept vegan

Bloemkool met romige kerriedressing, kikkererwten, Cornichons en gevulde couscous

35 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks bloemkool

100 g couscous

½ stuks koolrabi

¼ bosje radijs

½ stengel bleekselderij

1 bosje dille

100 g sojayoghurt

1 tl nigellazaad

30 g amandelschaafsel

½ potje/blikje kikkererwten

¼ potje cornichons (augurkjes)

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el citroensap (mag uit een flesje)

1 el olijfolie extra vierge

½ tl kerriepoeder

1 tl agavesiroop

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de waterkoker aan voor de couscous.

2

Verdeel 1 stuks bloemkool in roosjes en snij de steel in stukjes. Meng met olie, peper en zout in een mengkom. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten gaar in de oven.

3

Doe 100 g couscous met zout in een kom en overgiet met kokend water tot de couscous net onder staat. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.

4

Schil ½ stuks koolrabi grondig, met name de onderkant en snij in kleine blokjes van 0,5 cm. Snij ¼ bosje radijs in partjes. Snij ½ stengel bleekselderij in kleine stukjes. Hak 1 bosje dille fijn. Roer de koolrabi, radijs, bleekselderij en een goede scheut olijfolie extra vierge door de gare couscous. Breng goed op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap. Schenk er vlak voor het serveren nog een goede scheut olijfolie extra vierge overheen.

5

Maak in een grote saladeschaal een dressing van 100 g sojayoghurt, 1 tl nigellazaad, ½ el citroensap, 1 el olijfolie extra vierge, ½ tl kerriepoeder en 1 tl agavesiroop. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.

6

Bak 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin en knapperig.

7

Spoel ½ potje/blikje kikkererwten af en laat uitlekken. Snij ¼ potje augurkjes in plakjes. Meng de augurk, kikkererwten en gare bloemkool door de sojayoghurtdressing. Voeg eventueel extra augurk naar smaak toe. Serveer de couscous met de romige bloemkool.