Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ zakje udon wok noedels

1 stuk venkel

½ stuks peen

1½ stengels bleekselderij

1 stengel lente-ui

1 paksoi

¼ bosje radijs (optioneel)

1 bakje limoensambal

100 g cashewnoten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

2 el sojasaus

1 el witte wijn- of rijstazijn (optioneel)

2 tl ketjap

Bereiding

1

Vul een ruime pan met heet water en zout voor de noedels. Breng aan de kook en voeg ¾ zakje noedels toe. Kook gaar in ca. 18 minuten gaar. Giet en spoel goed koud af.

2

Snij 1 stuk venkel in dunne reepjes. Verwarm olie in een grote koekenpan en bak de venkel op hoog vuur tot ze zacht wordt. Schep af en toe om, ze mag bruine randjes krijgen!

3

Schil intussen ½ stuks peen, halveer in de lengte en snij in dunne plakjes. Snij 1½ stengels bleekselderij in plakjes. Snij het witte en lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in stukken van 3 cm. Snij het donkergroene van de lente-ui in ringetjes. Snij de steel van 1 paksoi in plakjes en het blad in repen. Hak 1 teentje knoflook fijn.

4

Verwarm olie in een wok. Bak de peen, bleekselderij en stukken lente-ui tot ze beetgaar zijn. Voeg dan de paksoi-steel toe, samen met de knoflook. Bak even mee en voeg 2 el sojasaus toe. Zet het vuur zacht.

5

Optioneel! Snij ¼ bosje radijs in flinterdunne plakjes en zet in een bakje op tafel met wat zout en 1 el witte wijn- of rijstazijn.

6

Roer als de venkel bruin en zacht is 1 bakje limoensambal erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep goed om en doe in een schaaltje – dek af zodat het warm blijft. Bak 100 g cashewnoten in de pan tot ze een beetje warm zijn en roer 2 tl ketjap erdoor. Zet het vuur uit. Tip: Eten er kinderen mee of mensen die niet van pittig houden? Laat de sambal hier dan achterwege en zet op tafel voor de liefhebber. Voeg dan een extra lepeltje sojasaus bij de groenten.