Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g kastanjechampignons

150 g oesterzwammen

50 g walnootstukjes

½ stuks ui

1½ stengels bleekselderij

100 g peen

½ stuks paprika

1 stuk prei

250 ml tomatenpassata

150 g volkoren fusilli

50 g sojacuisine

½ zakje Italian Aged

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 tl Italiaanse kruiden (of iets vergelijkbaars)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 150 g kastanjechampignons doormidden of in kwarten en scheur 150 g oesterzwammen in reepjes. Doe in een mengkom samen met 50 g walnootstukjes. Besprenkel met ruim olijfolie, peper en zout en schud goed om. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 15-20 minuten in de oven. Het mag allemaal bruin en/of knapperig worden.

3

Zet een ruime pan water met wat zout op voor de pasta.

4

Snipper ½ stuks ui. Fruit in wat olie in een hapjespan. Snij 1½ stengels bleekselderij in plakjes. Snij 100 g peen in halve maantjes en ½ stuks paprika in blokjes. Voeg toe als de ui glazig is en bak verder - pers 1 teentje knoflook erbij en voeg wat zout toe.

5

Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel eventueel zand ertussenuit. Snij in de lengte doormidden en dan in fijne halve ringetjes. Bak een paar minuten mee. Voeg 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden toe (heb je dat niet? denk aan een mix van oregano, tijm, basilicum of Provençaalse kruiden). Voeg de 250 ml passata toe. Dek af en laat een paar minuten pruttelen. Heb je genoeg tijd? Hoe langer, hoe lekkerder, maar probeer in elk geval 10 minuten.