Recept vlees
Midden-Oosterse lams-kalfsgehaktballetjes in kruidige tomatensaus met aubergine en rijst
30 min. bereiding
Recept vlees
Midden-Oosterse lams-kalfsgehaktballetjes in kruidige tomatensaus met aubergine en rijst
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
1 bosje koriander
50 g appel Jonagold
50 g rode ui
200 g lams-kalfsgehakt baharat
1 aubergine
200 g cherrytomaatjes
1 bakje Midden-Oosterse specerijen
½ sinaasappel

Zelf toe te voegen

½ tl (witte) peper
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
½ tl zout

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca.20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Hak 1 bosje koriander fijn (incl. steeltjes). Rasp 50 g appel en rasp of snij 50 g ui heel fijn. Kneed de appel en ui, samen met de helft (!) van de koriander en ½ tl (witte) peper door het gehakt. Het gehakt is al gezouten! Draai balletjes, iets kleiner dan een pingpongbal. Bak de balletjes op hoog vuur in wat olie rondom aan. Zet het vuur zacht en bak in ca. 10 min gaar.

3

Snij 1 aubergine in blokjes van ca. 3 cm. Verwarm flink wat olie in een grote koekenpan of wok en bak de aubergine goed aan op middelhoog vuur. Schud af en toe om, het mag lekker bruin kleuren. Check of de aubergine zacht is en breng op smaak met zout en peper.

4

Maak intussen de saus. Doe 200 g cherrytomaatjes in de hoge beker van de staafmixer. Hak 1 teentje knoflook grof en voeg toe. Staafmix samen met de rest van de koriander, 1 bakje specerijen en ½ tl zout. Doe de saus bij de balletjes als ze zijn dichtgeschroeid, laat zachtjes verder sudderen.

5

Snij ½ sinaasappel in dunne plakjes. Leg bij de saus en duw onder. Dek af en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

6

Serveer de rijst met de aubergine, balletjes en de saus.

7

Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 4p zit 1 tl gemalen kardemom en 1 tl kurkumapoeder. In het bakje voor 2p zit de helft.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
30 min
Receptvlees

Pasta carbonara met spekreepjes, oude kaas en courgette salade

recipe
30 min
Receptvega

Flammkuchen met witlof en geitenkaas en een sinaasappel- venkelsalade

recipe
30 min
Receptvegan

Rijliya (zomerpostelein stoof) met olijven, kikkererwten en ciabatta

recipe
25 min
Receptvega

Vegetarische pasta carbonara met kastanjechampignons, kaas en courgette salade

recipe
30 min
Receptvegan

Vegan pasta carbonara met kastanjechampignons, edelgist en courgette salade

recipe
25 min
Receptvlees

Midden-Oosters lams-kalfsgehakt met kruidige tomatensaus met aubergine en rijst

recipe
25 min
Receptvegan

Kritharaki (orzo) met courgette, rucola, tomaatjes, olijven en feta