

Recept vlees

Midden-Oosters lams-kalfsgehakt met kruidige tomatensaus met aubergine en rijst

25 min. bereiding



Recept vlees

Midden-Oosters lams-kalfsgehakt met kruidige tomatensaus met aubergine en rijst

25 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

1 aubergine

200 g cherrytomaatjes

1 bosje koriander

1 bakje Midden-Oosterse specerijen

½ stuks rode ui

200 g lams-kalfgehakt baharat

½ sinaasappel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ tl zout

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca.20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Snij 1 aubergine in blokjes van ca. 3 cm. Verwarm flink wat olie in een grote koekenpan of wok en bak de aubergine goed aan op middelhoog vuur. Schud af en toe om, het mag lekker bruin kleuren. Breng op smaak met zout en peper.

3

Maak intussen de saus. Doe 200 g cherrytomaatjes in de hoge beker van de staafmixer. Hak 1 teentje knoflook grof en voeg toe. Staafmix samen met ½ bosje koriander, 1 bakje specerijen en ½ tl zout.

4

Doe de saus bij de aubergine als ze zacht is en laat zachtjes sudderen.

5

Snipper ½ stuks rode ui en bak glazig in een koekenpan in wat olie. Breng op smaak met peper.

6

Snij ½ sinaasappel in dunne plakjes. Leg bij de saus en duw onder. Dek af en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

7

Serveer de rijst met de aubergine in saus, het gehakt en garneer met de rest van de koriander.

8

Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 4p zit 1 tl gemalen kardemom en 1 tl kurkumapoeder (in het bakje voor 2p zit de helft).

Ook in onze boxen

Midden-Oosterse lams-kalfsgehaktballetjes in kruidige tomatensaus met aubergine en rijst

Pasta carbonara met spekreepjes, oude kaas en courgette salade

Flammkuchen met witlof en geitenkaas en een sinaasappel- venkelsalade

Rijliya (zomerpostelein stoof) met olijven, kikkererwten en ciabatta

Vegetarische pasta carbonara met kastanjechampignons, kaas en courgette salade

Vegan pasta carbonara met kastanjechampignons, edelgist en courgette salade

Kritharaki (orzo) met courgette, rucola, tomaatjes, olijven en feta