Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 vegan linzen pie's

250 g krieltjes

250 g sperziebonen

1½ el sjalotten

150 g cherrytomaatjes

Zelf toe te voegen

1½ el witte wijnazijn

1 tl mosterd Dijon

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Haal 2 pie's uit het foliebakje en bak ze ca. 18 minuten in de voorverwarmde oven. Tip: Wist je dat de Pie’s van Fons te koop zijn in de Crisp app?

3

Halveer 250 g krieltjes.

4

Zet de krieltjes op in een ruime pan gezouten water (sperziebonen komen er later bij) en breng aan de kook.

5

Verwijder de steeltjes van 250 g sperziebonen (de puntjes kan je laten zitten) en halveer. Voeg als de krieltjes 3 minuten goed gekookt hebben de boontjes toe. Kook nog ca.5 minuten (vanaf dat het water weer kookt) tot beide beetgaar zijn. Giet en spoel goed koud af. Laat uitlekken.

6

Maak in een grote kom een vinaigrette van 1½ el witte wijnazijn, 1 tl mosterd en 2 el olijfolie extra vierge. Snipper 1½ el sjalotten heel fijn (3 el bij 4p!) en meng bij de vinaigrette. Breng op smaak met voldoende zout en peper.