Linzenpie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen en tomaatjes

30 min koken



Recept vega

Linzenpie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen en tomaatjes

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 vegan linzen pie's

250 g krieltjes

250 g sperziebonen

1½ el sjalotten

150 g cherrytomaatjes

Zelf toe te voegen

1½ el witte wijnazijn

1 tl mosterd Dijon

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal 2 pie's uit het foliebakje en bak ze ca. 18 minuten in de voorverwarmde oven. Tip: Wist je dat de Pie’s van Fons te koop zijn in de Crisp app?

Halveer 250 g krieltjes.

Zet de krieltjes op in een ruime pan gezouten water (sperziebonen komen er later bij) en breng aan de kook.

Verwijder de steeltjes van 250 g sperziebonen (de puntjes kan je laten zitten) en halveer. Voeg als de krieltjes 3 minuten goed gekookt hebben de boontjes toe. Kook nog ca.5 minuten (vanaf dat het water weer kookt) tot beide beetgaar zijn. Giet en spoel goed koud af. Laat uitlekken.

Maak in een grote kom een vinaigrette van 1½ el witte wijnazijn, 1 tl mosterd en 2 el olijfolie extra vierge. Snipper 1½ el sjalotten heel fijn (3 el bij 4p!) en meng bij de vinaigrette. Breng op smaak met voldoende zout en peper.

Halveer 150 g tomaatjes. Schep vlak voor het aan tafel gaan samen met de wat afgekoelde krieltjes en boontjes door de dressing.