Recept vlees
Couscousbowl met spekjes, zomerse groenten en chili-limoenolie
25 min. bereiding
Recept vlees
Couscousbowl met spekjes, zomerse groenten en chili-limoenolie
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuks limoen
¼ tl chilivlokken (uit bakje met kardemom)
½ komkommer
½ puntpaprika rood
2 stuks romatomaten
125 g couscous
150 g spekreepjes
1 stuk maiskolf
1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

2 el olijfolie extra vierge
Olie om te bakken

Bereiding

1

Zet de waterkoker aan voor de couscous.

2

Maak de chili-olie. Rasp en pers ½ stuks limoen (ca. 1 el bij 2p) in een kommetje. Meng 2 el olijfolie extra vierge en ¼ tl chilivlokken (hou de kardemom apart als die er nog inzit) erdoor.

3

Snij ½ komkommer en ½ paprika in heel kleine blokjes. Snij 2 stuks tomaten in wat grovere stukken. Hou even apart.

4

Doe 125 g couscous met wat zout in een grote kom en overgiet met kokend water tot de couscous net onder staat (ca. 1 cm water boven de couscous). Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.

5

Bak intussen 150 g spekreepjes knapperig in een koekenpan in een klein beetje olie. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier (laat het vet in de pan).

6

Snij de maiskorrels met een scherp mes voorzichtig van 1 stuk maiskolf. Bak ca. 5 minuten in het spekvet.

7

Hak 1 bosje koriander (incl. steeltjes) fijn.

8

Roer alle groenten (incl spekvet) en de chili-olie vlak voor het serveren door de couscous. Verdeel het spek erover en bestrooi met de koriander.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Indonesische rundergehaktballetjes met snijbonen, broccoli, aromatische rijst en zoetzure komkommer

recipe
35 min
Receptvega

Zomerposteleinomelet met paprika, geitenkaas en krieltjes met vinaigrette

recipe
40 min
Receptvegan

Indonesische PLNT balletjes met snijbonen, broccoli, aromatische rijst en zoetzure komkommer

recipe
25 min
Receptvegan

Couscousbowl met gerookte amandelen, zomerse groenten, kikkererwten en chili-limoenolie

recipe
30 min
Receptvlees

Indonesisch rundergehakt met snijbonen, aromatische rijst en zoetzure komkommer

recipe
30 min
Receptvega

Indonesisch PLNT gehackt met snijbonen, aromatische rijst en zoetzure komkommer

recipe
30 min
Receptvega

Spinazie-omelet met paprika, pikante kaas en krieltjes met vinaigrette

recipe
30 min
Receptvegan

Farfalle met zomerpostelein, tomaatjes, artisjokkentapenade, courgette en amandelschaafsel