Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ komkommer

3 bakjes kardemompeulen

150 g rijst

400 g snijbonen

1 stuks rode ui

½ stuks rode peper

1 bakje PLNT gehackt

1 bakje Indonesische specerijen

1 stuk ei

40 g pinda's (gebrand)

½ stuks limoen

Zelf toe te voegen

1 el suiker

3 el witte wijnazijn

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 el ketjap manis

1 el sojasaus

Bereiding

1

Maak de zoetzure komkommer. Roer 1 el suiker door 3 el witte wijnazijn tot het is opgelost. Voeg zout toe. Snij ½ komkommer in dunne halve maantjes. Meng goed door de azijn en laat intrekken (hoe langer, hoe lekkerder).

2

Haal 3 bakjes kardemompeulen uit het bakje (de chilivlokjes gebruik je in een ander gerecht). Druk de zaadjes eruit. Zet de kardemomzaadjes en 150 g rijst op met een dubbele hoeveelheid water. Kook in ca. 20 minuten gaar en droog.

3

Zet een pannetje met een klein laagje water op voor de snijbonen.

4

Verwijder de steeltjes van 400 g snijbonen. Snij in stukjes van ca. 1,5 cm. Voeg bij het kokende water en kook in ca. 7 minuten gaar. Giet en spoel kort koud af. Laat goed uitlekken.

5

Snipper 1 stuks rode ui en snij ½ stuks rode peper in ringetjes. Verwarm olie in een koekenpan en fruit zachtjes. Voeg 1 bakje PLNT gehackt en 1 bakje specerijen toe als de ui glazig is en bak mee. Pers 1 teentje knoflook erbij. Kluts 1 stuk ei, schep door het gehakt tot het gestold is. Voeg gelijk 1 el ketjap en 1 el sojasaus toe. Schep ook de uitgelekte snijbonen erdoor. Breng goed op smaak met peper (en eventueel zout). Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit 1tl gemberpoeder, 1tl komijnpoeder, 0,5tl kardemompoeder en 0,5tl korianderpoeder. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

6

Serveer het gehakt-snijbonenmengsel met de rijst, zoetzure komkommer (zie tip), bestrooi met 40 g pinda's en laat iedereen er een partje limoen over uitknijpen. Tip: Sprenkel het sapje van de komkommer over de rijst voor een extra frisse smaak.