

Recept vlees

Midden-Oosterse kip met bloemkool, tomaatjes, zoete aardappel, boekweit en koriander-knoflooksaus

35 min. bereiding



Recept vlees

Midden-Oosterse kip met bloemkool, tomaatjes, zoete aardappel, boekweit en koriander-knoflooksaus

35 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zoete aardappelen oranje

1 stuks rode ui

125 g cherrytomaatjes

1 stuk bloemkool

100 g boekweit

200 g Midden-Oosterse kip

½ stuk courgette

100 g Griekse yoghurt

1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

2 teentjes knoflook

Olie om te bakken

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Schil 150 g zoete aardappelen, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van ca. 1 cm dik. Snij 1 stuks rode ui in partjes. Doe de zoete aardappel, ui en 125 g tomaatjes samen met 2 teentjes knoflook (in de schil) in een mengkom en meng goed met olie, zout en peper. Doe in een grote ovenschaal.

3

Snij 1 stuk bloemkool in plakken van ca. 1,5 cm. Er mogen roosjes afvallen. Leg op en tussen de groenten in de ovenschaal en besprenkel/bestrooi met olie, peper en zout. Bak in ca. 20 minuten gaar.

4

Kook 100 g boekweit in ruim water in ca. 10 minuten gaar.

5

Bak 200 g kip in een koekenpan of wok in ca. 8 minuten bruin en gaar. Snij intussen ½ stuk courgette in de lengte doormidden en in plakjes van ca. 1 cm. Bak mee met de kip als die dichtgeschroeid is en (bijna) gaar – schud af en toe om terwijl je de yoghurtsaus maakt.

6

Meng hiervoor 100 g Griekse yoghurt met 2 el mayonaise. Hak 1 bosje koriander fijn en voeg toe.

7

Haal de groenten uit de oven als ze gaar zijn. Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de yoghurtsaus en breng op smaak met zout en peper.